Ngày nay, nhiều người lựa chọn ăn chay vì nó thanh đạm, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là tổng hợp 20+ món chay thơm ngon, bổ dưỡng được chúng tôi gợi ý nhé!
Đậu Phụ (đậu hũ) xào rau củ
Đậu phụ (hay còn gọi là đậu phụ) là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món chay. Đậu hủ xào rau củ là món đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g đậu phụ
- ½ súp lơ
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- Hành lá
- 1 củ cà rốt
- 1-2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu hào chay
- Tiêu, muối, đường, bột nêm.
Các bước:
- Bước 1: Súp lơ và cà rốt rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ.
- Bước 2: Đậu hũ chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
- Bước 3: Phi tỏi cho đến khi vàng và thơm thì cho súp lơ, cà rốt vào xào đều, nêm dầu hào và các gia vị khác tùy theo khẩu vị.
- Bước 4: Đậu hũ trộn đều, thêm hành lá, hạt tiêu rồi bày ra đĩa.
Salad Đậu phụ (đậu hũ)
Đây là món ăn chay nhẹ nhàng, thanh đạm và được nhiều người ăn chay ưa chuộng. Hãy cùng chúng tôi thực hiện món gỏi đậu phụ xào này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g đậu hủ, cắt thành miếng vuông nhỏ
- 1/2 quả dưa chuột
- 1/2 quả cà chua
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ hành tây
- Các loại rau sống như xà lách, cải xoăn, ngò (tuỳ thích)
- 1-2 thìa nước mắm
- 1-2 thìa nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu hạt điều
- Tiêu, muối, hạt nêm và các gia vị khác tùy theo khẩu vị.
Các bước:
- Bước 1: Gọt vỏ dưa chuột, cà rốt, hành tây, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, cà chua gọt vỏ, cắt lát hoặc cắt đôi.
- Bước 2: Cho dầu vào chảo cho đến khi nóng thì cho đậu phụ vào xào chín với chút muối tiêu cho đến khi đậu vàng và bề mặt hơi giòn.
- Bước 3: Trộn nước chấm: Nước mắm, nước cốt chanh, muối, tiêu thành hỗn hợp nước mắm.
- Bước 4: Trong một bát riêng, trộn dưa chuột, cà chua, cà rốt, hành tây và các loại rau sống khác.
- Bước 5: Cho đậu phụ xào vào tô salad và trộn đều.
- Bước 6: Rưới nước sốt lên salad và trộn đều để hương vị hòa quyện.
- Bước 7: Rắc đậu phộng và hạt vừng lên trên món gỏi (tuỳ thích) rồi bày món ra đĩa.
Nấm rơm nướng sốt xì dầu
Bạn có thể thưởng thức món ăn này theo nhiều cách, dùng với cơm, bánh mì hoặc dùng làm món ăn nhẹ trong các bữa tiệc. Nấm rơm nướng xì dầu có hương vị đậm đà, độc đáo, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn có hương vị mới mẻ hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g nấm rơm
- 2-3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 thìa mật ong hoặc đường nâu
- 1-2 thìa nước cốt chanh
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- Rau mùi tươi, xắt nhỏ (tùy chọn)
- Tiêu, muối và các gia vị khác tùy theo khẩu vị
Các bước:
- Bước 1: Sơ chế nấm bằng cách rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bước 2: Trộn nước tương, dầu mè, mật ong hoặc đường nâu, nước cốt chanh, tỏi băm và gia vị vào tô nhỏ để tạo thành hỗn hợp nước sốt.
- Bước 3: Cho nấm vào, trộn đều với nước sốt và để khoảng 15-20 phút cho nấm thấm gia vị.
- Bước 4: Làm nóng lò nướng hoặc bếp than trước khi nướng. Xếp hoặc treo nấm lên khay nướng và để ráo hỗn hợp nước sốt dư thừa.
- Bước 5: Nướng nấm khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi nấm chín và có màu vàng nâu.
- Bước 6: Xếp nấm rơm nướng ra đĩa và rắc thêm rau mùi tươi để món ăn thêm thơm và đẹp mắt.
Món chay ngon – Ớt chuông nhồi đậu phụ và đậu phộng chay
Ớt chuông nhồi đậu và đậu phộng chay là một trong những món chay thơm ngon, hấp dẫn được trình bày rất độc đáo và bắt mắt. Món ăn có thể dùng làm món khai vị hoặc món chính trong các bữa ăn, bữa tiệc của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 5-6 quả ớt chuông (loại bạn chọn)
- 150g đậu phụ
- 50g đậu phộng rang, giã nhuyễn (hoặc dùng loại đậu phộng khác)
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 thìa đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- Rau thơm, hành lá
- Dầu ăn
Các bước:
- Bước 1: Trộn đều đậu xay, đậu phộng rang giã nhuyễn, hành tím, tỏi, nước mắm, nước tương, đường và muối để làm nhân.
- Bước 2: Nhồi hỗn hợp nhân vào quả ớt chuông cắt đôi.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, cho từng quả ớt nhồi vào chảo. Chiên ớt trong dầu cho đến khi chín vàng rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Bước 4: Xếp ớt đã nhồi ra đĩa và rắc thêm rau mùi tươi, hành lá để món ăn thêm thơm và đẹp mắt.
Món chay ngon – Chả giò chay
Chả giò chay là món chả có nhân rau hoặc nấm, thường ăn kèm với rau sống tươi. Miếng chả chiên giòn kết hợp với rau củ làm giảm độ béo nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 20-25 tờ bánh tráng chả giò
- 200g đậu hũ nghiền hoặc xay nhuyễn
- 100g nấm mèo, nấm đùi gà hoặc mộc nhĩ
- 50g cà rốt
- 50g hành tây
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 thìa đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
Các bước:
- Bước 1: Nấm, cà rốt, hành tây rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Trộn đậu phụ, nấm, cà rốt, hành tây, tỏi, dầu mè, nước mắm, nước tương, đường và muối để làm nhân.
- Bước 3: Nhúng bánh tráng vào nước cho mềm. Tiếp theo, trải nhân lên từng miếng bánh tráng rồi cuộn thật chặt.
- Bước 4: Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho nem đã gói vào chảo. Chiên chả giò trong dầu cho đến khi vàng nâu và vỏ giòn. Lấy ra và để trên giấy cho ráo dầu.
- Bước 5: Gắp nem ra đĩa và ăn cùng các loại rau sống như xà lách, rau thơm, các loại rau sống khác rồi chấm với nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Đậu phụ (đậu hũ) sốt nấm đông cô
Đậu hủ (đậu phụ) sốt nấm hương là một trong những món chay nổi tiếng, kết hợp giữa đậu phụ mềm và hương vị thơm ngon của nấm hương. Món ăn thoạt nghe có vẻ phức tạp nhưng thực ra lại rất dễ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g đậu phụ (đậu phụ), cắt thành miếng vừa ăn
- 200g nấm hương, rửa sạch và thái lát mỏng
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 200ml nước dừa (hoặc nước cốt dừa)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương (nước tương)
- 1/2 thìa cà phê đường
- Hành tươi hoặc ngò tươi
- Hạt tiêu, muối và các loại gia vị khác.
Các bước:
- Bước 1: Cho dầu vào chảo lớn và đun nóng trên lửa vừa. Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm vào chảo rồi xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm nấm shiitake vào chảo và xào đều.
- Bước 2: Sau đó cho đậu phụ vào chảo và chiên nhẹ trong vài phút.
- Bước 3: Khi đậu đã thấm hương nấm thì cho nước dừa (hoặc nước cốt dừa), nước mắm, nước tương, đường vào chảo, đảo đều.
- Bước 4: Nấu nước sốt trên lửa nhỏ khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi nước sốt đặc lại, có độ sệt vừa phải và có màu sắc đẹp mắt.
- Bước 5: Nêm hạt tiêu, muối, bột ngọt theo khẩu vị.
- Bước 6: Xếp đậu phụ và nấm hương ra đĩa, trang trí thêm hành lá hoặc ngò tươi.
Pizza chay với rau
Pizza chay rau củ thực chất là phiên bản chay của pizza truyền thống, thay thế thịt bằng nguyên liệu chay tươi và các loại rau khác nhau. Nếu bạn là tín đồ của pizza thì đây chắc chắn sẽ là món chay yêu thích của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột bánh pizza (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- 1/2 chén nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua
- 1/2 chén rau trộn như nấm, hành tây, ớt chuông, cà rốt, ngô, đậu…
- 1/2 chén rau tươi như bắp cải, rau bina, cải xoăn, húng quế, v.v.
- 1/2 cốc phô mai
- 1/4 chén hạt hướng dương hoặc hạt chia
- Các gia vị như tỏi băm, tương ớt, tiêu, muối và dầu ăn.
Các bước:
- Bước 1: Đầu tiên, hãy chuẩn bị bột bánh pizza theo hướng dẫn trên bao bì hoặc theo công thức riêng của bạn. Cán bột trên một bề mặt tròn nhẵn để tạo thành một lớp bánh pizza.
- Bước 2: Trét nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua lên các cạnh của bánh pizza trước khi nướng, chừa một khoảng trống nhỏ.
- Bước 3: Rắc thêm các loại rau trộn như nấm, hành tây, ớt chuông, cà rốt, bắp, nấm hương hoặc các loại rau khác tùy thích.
- Bước 4: Rắc phô mai lên pizza và rắc hoa hướng dương hoặc hạt chia. Nhẹ nhàng ấn nhẹ vào bề mặt bánh pizza để đảm bảo các nguyên liệu dính vào nhau.
- Bước 5: Nướng bánh pizza trong lò làm nóng sẵn ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và phô mai tan chảy.
- Bước 6: Trang trí bánh pizza chay với các loại rau tươi như bắp cải, rau muống, cải xoăn, húng quế,…
Phở xào chay đậu phụ rau củ
Phở xào chay đậu hũ và rau củ là món ăn chay ngon được nhiều người Việt ưa chuộng. Thay vì chế biến món phở truyền thống bằng nước dùng, phở xào chay sử dụng phở kết hợp với các nguyên liệu rau củ khiến món ăn trở nên độc đáo và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g phở khô
- 200g đậu phụ (đậu hũ)
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 200g các loại rau củ như cải chíp (hoặc bắp cải), cà rốt, ngô, đậu que, hành lá...
- Dầu ăn
- 2 thìa nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương (hoặc nước tương)
- Các loại gia vị như tiêu, muối, đường và các loại rau thơm (hành lá, rau mùi...)
Các bước:
- Bước 1: Đầu tiên, phở khô ngâm trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho đến khi phở mềm và dai. Sau đó, xả nước và để ráo nước.
- Bước 2: Cho dầu vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Tiếp theo, cho hành lá và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.
- Bước 3: Cho đậu phụ vào chảo và xào từ từ trong vài phút cho đến khi đậu chín và có màu vàng nhạt. Tiếp theo, cho rau vào chảo và xào. Nếu rau luộc chậm thì cho thêm chút nước rồi đậy nắp lại để hơi nước hấp thụ.
- Bước 4: Cuối cùng cho phở khô vào chảo xào chín và nêm nếm vừa ăn.
Cháo nấm chay
Cháo nấm chay là món ăn chay truyền thống được chế biến từ nấm và các nguyên liệu chay khác tạo nên món cháo thơm ngon, thanh đạm và bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 chén xôi (gạo nếp sẽ làm cháo mềm hơn nhưng bạn cũng có thể dùng gạo trắng thông thường).
- 200g nấm đông cô hoặc nấm chay khác rửa sạch, thái nhỏ.
- 1 củ hành tím băm nhỏ.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1,5 - 2 lít nước.
- Các loại gia vị như muối, đường, hạt nêm, tiêu và các loại rau thơm tươi (hành lá, rau mùi...).
Các bước:
- Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút cho mềm (gạo trắng không cần ngâm).
- Bước 2: Cho dầu vào nồi đun nóng với lửa vừa. Tiếp theo, cho cọng hành lá và hành tím vào xào cho đến khi có mùi thơm.
- Bước 3: Cho nấm vào chảo và xào nhẹ nhàng trong vài phút cho đến khi nấm mềm.
- Bước 4: Sau đó cho xôi (hoặc gạo trắng) vào nồi, thêm nấm vào, khuấy đều. Đổ nước vào nồi và đun nóng cho đến khi nước sôi.
- Bước 5: Giảm nhiệt và đun cháo trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi gạo và nấm mềm. Khi cháo sôi, khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.
- Bước 6: Nêm các gia vị như muối, đường, hạt nêm rau củ, tiêu trước khi tắt bếp. Cho hỗn hợp nấm chay vào tô và trang trí với hành lá, ngò.
Mì xào nấm chay
Bún chay xào (bún) là một trong những món chay thơm ngon, dễ làm với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Với những bạn trẻ muốn thay đổi khẩu vị bằng món chay thì món ăn này có thể khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g bún hoặc bún (có thể dùng bún trứng, bún riêu...)
- 200g nấm đông cô hoặc nấm chay khác rửa sạch, thái nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1-2 muỗng canh dầu ăn
- 2-3 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng canh dầu hào chay (hoặc nước tương)
- Các loại rau tươi như bắp cải, cà rốt, ngô, hành lá...
- Các loại gia vị như muối, đường, tiêu và rau thơm.
Các bước:
- Bước 1: Luộc chín bún hoặc bún, để ráo nước rồi xả lại bằng nước lạnh để các sợi bún có độ đàn hồi và không dính vào nhau.
- Bước 2: Cho dầu vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Tiếp theo, cho hành lá và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.
- Bước 3: Cho nấm vào chảo và xào nhẹ nhàng trong vài phút cho đến khi nấm mềm. Sau đó cho mì hoặc bún vào chảo và đảo đều. Nêm dầu hào chay hoặc nước tương và các gia vị khác cho vừa ăn.
- Bước 4: Thêm các loại rau như bắp cải, cà rốt, ngô và tỏi tây vào xào trong vài phút.
Bí ngô nhồi chay
Bí ngô nhồi chay là món ăn chay thơm ngon, đậm đà hương vị, đặc biệt có cách chế biến độc đáo và thú vị. Trong đó bí ngô được làm mềm và nhồi với các nguyên liệu chay tươi ngon, đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 quả bí ngô
- 200g đậu hũ nghiền (tofu).
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 200g nấm đông cô hoặc nấm chay khác rửa sạch, thái nhỏ
- 1/2 chén bột mì
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 2-3 muỗng canh nước tương (nước tương)
- Các loại gia vị như muối, đường, tiêu, rau thơm, hành lá.
Các bước:
- Bước 1: Chuẩn bị bí ngô bằng cách cắt bỏ đầu và đuôi. Tiếp theo, cắt đôi quả bí và dùng thìa để loại bỏ hạt.
- Bước 2: Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm bí đỏ vào cho mềm, khoảng 10 – 15 phút. Sau đó lấy bí ra và để nguội.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Tiếp theo, cho hành lá và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm. Thêm nấm và đậu phụ xay nhuyễn vào và khuấy đều. Tiếp tục xào cho đến khi nấm và đậu phụ không còn ẩm nữa.
- Bước 4: Cho bột mì và nước tương chay vào chảo. Khuấy đều và nấu trên chảo ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại rồi đổ lên bí ngô. Đổ hỗn hợp rau vào các lỗ bạn đã tạo trên quả bí ngô.
Lưu ý: Bạn nên nhồi 2 miếng bí ngô lại với nhau rồi bọc kín lại rồi nướng chín.
Súp bí ngô với đậu phộng
Món chay dễ làm tiếp theo với bí ngô mà chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn đó là súp bí ngô với đậu phộng. Món súp mát lạnh, thanh đạm nhưng vô cùng đậm đà này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn gia đình của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 quả bí ngô vừa, cắt thành miếng vuông
- 1/2 chén đậu phộng rang
- 1 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- Nước luộc rau (hoặc nước lọc) 1 lít
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương chay
- 1 muỗng canh nước tương (nước tương chay)
- Các loại gia vị như muối, đường, gia vị chay, tiêu, rau thơm.
Các bước:
- Bước 1: Bí ngô gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và rửa sạch.
- Bước 2: Xào bí ngô trong vài phút.
- Bước 3: Đổ nước dùng chay vào nồi và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi bí mềm, khoảng 15-20 phút.
- Bước 4: Trong lúc chờ bí chín thì xay nhuyễn đậu phộng rang để tạo thành bột đậu phộng.
- Bước 5: Khi bí mềm thì cho nước tương vào. Sau đó cho đậu phộng rang vào nồi đun thêm vài phút nữa. Nêm muối, đường, gia vị chay, tiêu tùy theo khẩu vị.
- Bước 6: Múc súp bí đỏ và đậu phộng vào tô, trang trí với hành lá và rau thơm
Chè khoai bí ngô
Chè khoai lang bí đỏ là món tráng miệng mát lạnh, bổ dưỡng, có tác dụng giải nhiệt tốt. Đây là món ăn truyền thống sử dụng khoai lang và bí đỏ, có màu sắc đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g bí ngô, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
- 200ml nước cốt dừa tươi.
- 50g đường (gia giảm tùy khẩu vị).
- Muối.
- Hạt sen hoặc đậu đỏ tươi (tùy chọn).
Các bước:
- Bước 1: Đun sôi nước, sau đó cho bí ngô vào đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm
- Bước 2: Cho nước cốt dừa vào nồi và khuấy đều. Nếu trà quá đặc, bạn có thể thêm nước để điều chỉnh độ đặc.
- Bước 3: Cho đường và muối vào chảo rồi khuấy đều cho đến khi đường tan. Điều chỉnh độ ngọt tùy theo khẩu vị
- Bước 4: Tiếp tục đun sôi trà trong vài phút để các nguyên liệu hòa quyện. Múc ra bát và thưởng thức.
Chè đậu xanh
Chè đậu xanh là món tráng miệng truyền thống thơm ngon và phổ biến của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Món ăn được làm từ đậu xanh thơm ngon, có thể kết hợp với nhiều loại đậu khác nhau để tạo thành món súp đậu thập cẩm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g đậu xanh
- 50g đậu đỏ
- 50g đậu đen
- 50g đậu Hà Lan
- 150g đường (gia giảm tùy khẩu vị)
- 1/2 thìa cà phê muối
- Nước cốt dừa (tùy chọn)
- Nước ép atisô (tùy chọn)
Các bước:
- Bước 1: Ngâm đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu Hà Lan trong nước ấm ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm. Rửa sạch và lau khô.
- Bước 2: Đun sôi nước trong nồi lớn. Khi nước sôi thì cho đậu xanh vào nấu cho đến khi đậu xanh mềm. Lưu ý không nấu quá chín để đậu không bị nát.
- Bước 3: Sau khi đậu mềm, luộc đậu nấu với nước cốt dừa và nước atisô (nếu dùng) để hương vị đậm đà hơn. Sau đó cho đường và muối vào nồi khuấy đều cho đến khi đường tan và trà có vị ngọt vừa phải.
- Bước 4: Tắt bếp và để trà nguội một chút trước khi thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm đá (tùy theo sở thích).
Món chay ngon – Súp cải xanh chay
Bông cải xanh là loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và được sử dụng rất nhiều trong thực đơn giảm cân cũng như thực đơn ăn chay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 bó bông cải xanh tươi (khoảng 300g)
- 1 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 200g nấm chay (tuỳ thích)
- 1/2 củ cà rốt, xắt nhỏ
- 1/2 quả cà chua (thái lát)
- Canh chay 1 lít
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương chay
- Các gia vị nấu ăn khác như muối, đường, gia vị chay, tiêu, rau thơm.
Các bước:
- Bước 1: Bông cải xanh rửa sạch, tách riêng từng bông hoa.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Tiếp theo, cho hành lá và tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.
- Bước 3: Cho nấm và cà rốt vào chảo rồi xào trong vài phút. Đổ súp (hoặc nước lọc) vào nồi và đun sôi.
- Bước 4: Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi bông cải xanh và cà rốt mềm, khoảng 10-15 phút. Nêm muối, đường, gia vị chay, tiêu rồi khuấy đều.
- Bước 5: Múc súp bông cải xanh chay ra tô, trang trí thêm hành lá và rau thơm.
Salad chay với đậu và hạt
Salad chay là món ăn chứa nhiều chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng khác đặc biệt tốt cho sức khỏe. Để thực đơn chay của bạn thanh đạm và tươi ngon thì món salad chay với các loại đậu và hạt sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g đậu nành luộc
- 2-3 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
- 1 quả dưa chuột (thái lát mỏng)
- 1/2 quả cà chua (thái lát dày)
- 1/2 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 1/4 cốc hạt chia
- 1/4 cốc hạt lanh
- 1/4 chén hạt hướng dương
- Các loại rau sống như xà lách, cải chíp, ngò (tùy chọn)
- Các gia vị như muối, đường, dầu ô liu, nước cốt chanh (hoặc giấm táo) và hạt tiêu (tùy chọn).
Các bước:
- Bước 1: Đậu nành có thể được nấu trước cho đến khi mềm.
- Bước 2: Trộn đậu nành, cà rốt, dưa chuột, cà chua, hành tây và rau sống.
- Bước 3: Cho hạt chia, hạt lanh, hạt hướng dương vào tô và trộn đều.
- Bước 4: Thêm các gia vị như muối, đường, dầu olive, nước cốt chanh (hoặc giấm táo) và hạt tiêu. Khuấy đều để gia vị thấm đều.
- Bước 5: Bày salad chay với các loại đậu và hạt ra đĩa và trang trí theo ý muốn.
Đậu phụ (đậu phụ) sốt cà ri
Đậu phụ (đậu phụ) sốt cà ri là món ăn chay ngon, ngọt và cay với hương vị đậm đà, đất của gia vị cà ri.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g đậu phụ cắt thành khối nhỏ
- 1 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ và thái lát mỏng)
- 1 củ khoai tây (gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ)
- 1/2 quả cà chua (thái lát dày)
- 200ml nước cốt dừa
- 2-3 thìa bột cà ri
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Các gia vị như muối, đường, tiêu và hành lá (tuỳ thích)
- Các loại thảo mộc (tùy chọn)
Cách làm đậu phụ sốt cà ri:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và thái nhỏ các loại rau, củ.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Tiếp theo, cho hành lá, hành tím băm nhỏ vào xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó, cho bột cà ri, khoai tây, cà rốt vào chảo, đảo đều khoảng 1-2 phút cho gia vị ngấm.
- Bước 3: Tiếp theo, cho đậu phụ vào chảo, đảo đều, đổ nước cốt dừa vào chảo, đun trên lửa vừa. Nếu muốn, bạn có thể thêm bột ngô để nước sốt cà ri đặc hơn và thơm ngon hơn.
- Bước 4: Thêm các gia vị như muối, đường, nước mắm, tiêu cho vừa ăn.
- Bước 5: Cho đậu phụ vào tô, dùng kèm với nước sốt cà ri, trang trí với rau thơm và hành lá.
Món chay ngon – Canh rong biển chay
Canh rong biển chay là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc có hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Rong biển không chỉ giàu chất xơ, khoáng chất mà còn có hương vị độc đáo, ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 10g rong biển khô
- 1 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ cà rốt (gọt vỏ và thái lát mỏng)
- 100g nấm chay rửa sạch, cắt nhỏ
- 1/2 củ hành tây, thái lát mỏng
- 1/2 quả cà chua (thái lát dày)
- 1 lít nước luộc chay (hoặc nước luộc rau)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương chay
- Các gia vị như muối, đường, tiêu và hành lá (tuỳ thích).
Các bước:
- Bước 1: Rong biển khô ngâm trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho rong biển nở ra và mềm. Sau đó rửa sạch rong biển với nước lạnh rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Tiếp theo cho hành, tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.
- Bước 3: Cho cà rốt, nấm, hành tây, cà chua vào chảo và xào trong vài phút. Đổ nước dùng chay (hoặc rau) vào nồi và đun sôi.
- Bước 4: Sau khi nước sôi, cho rong biển đã ngâm vào chảo đun nhỏ lửa khoảng 5 – 7 phút cho đến khi rau và rong biển mềm.
- Bước 5: Nêm muối, đường, nước tương chay, tiêu cho vừa ăn. Khuấy đều để gia vị ngấm vào súp.
Canh đậu non hẹ
Canh đậu non hẹ là món chay tuyệt vời giúp giải nhiệt, giải nhiệt trong những ngày hè oi bức, nhất là khi bạn đã chán ngán những món ăn nhiều dầu mỡ, mặn mặn. Tìm hiểu cách nấu món súp này ngay bây giờ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g đậu phụ mềm cắt thành từng miếng nhỏ
- 1 bó hẹ rửa sạch, cắt nhỏ
- 1 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 lít nước luộc chay (hoặc nước luộc rau)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- Các gia vị như muối, đường, tiêu (tùy chọn)
Các bước:
- Bước 1: Đậu hủ mềm xào với hành, tỏi trong vài phút
- Bước 2: Đổ nước luộc chay (hoặc nước lọc) vào nồi và đun sôi.
- Bước 3: Khi nước sôi thì cho hành tím vào nấu cho đến khi đậu hũ và hành tím mềm, khoảng 5-7 phút.
- Bước 4: Nêm muối, đường, nước mắm chay, tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn. Khuấy đều để gia vị ngấm vào súp. Đợi sôi thêm vài phút rồi múc vào tô.
Súp kim chi chay
Canh kim chi chay là món súp truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Nó kết hợp kim chi cay với các nguyên liệu thực vật khác để tạo nên món súp thơm ngon, đậm đà, đậm đà hương vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g kim chi chay cắt nhỏ
- 100g đậu phụ mềm cắt thành từng miếng nhỏ
- 1 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 lít nước luộc chay (hoặc nước lọc)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Các gia vị như muối, đường, tiêu (tuỳ thích).
Các bước:
- Bước 1: Cho dầu ăn vào nồi lớn và đun trên lửa vừa. Sau đó cho hành, tỏi băm vào chảo rồi xào cho đến khi có mùi thơm.
- Bước 2: Tiếp theo, cho kim chi chay và đậu phụ mềm vào nồi rồi xào cùng hành tím, tỏi trong vài phút. Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi.
- Bước 3: Khi nước sôi, giảm lửa và đun liu riu khoảng 10 – 15 phút cho hương vị hòa quyện.
- Bước 4: Nêm muối, đường, nước mắm, tiêu cho vừa ăn. Khuấy đều để gia vị ngấm vào súp.
- Bước 5: Cho canh kim chi chay vào tô và trang trí bằng rau thơm.
Cà tím xào chua ngọt hoặc nướng mỡ hành
Cà tím xào chua ngọt và cà tím nướng hành là hai món ngon được nhiều người yêu thích với nguyên liệu đặc biệt là cà tím, một loại rau thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách làm cà tím chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 quả cà tím, thái lát mỏng
- 1 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 1/2 quả ớt đỏ (xắt nhỏ) (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 thìa đường
- 1/2 muỗng canh giấm
- Các loại gia vị như muối, tiêu (tùy chọn)
Các bước:
- Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Sau đó cho hẹ tây và ớt đỏ vào chảo xào cho đến khi có mùi thơm.
- Bước 2: Cho cà tím vào chảo xào cho đến khi cà tím mềm và giòn, khoảng 5 – 7 phút.
- Bước 3: Cho nước mắm, đường, giấm và nước ấm vào tô nhỏ rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo cà tím và xào khoảng 1 đến 2 phút. Thêm gia vị cho vừa miệng.
- Bước 4: Xếp cà tím chua ngọt ra đĩa và trang trí bằng rau thơm (tuỳ thích).
Cách làm cà tím nướng hành
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3 quả cà tím, cắt thành dải dày
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2-3 củ hành tím, thái nhỏ
- Các loại gia vị như muối, tiêu (tùy chọn)
Các bước thực hiện
- Bước 1: Tỏi băm trộn với mỡ hành (hoặc dầu ăn) tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Bước 2: Trải hỗn hợp hành, tỏi lên hai mặt của lát cà tím. Đun nóng chảo hoặc vỉ nướng và nấu trên lửa vừa cho đến khi cà tím chín đều và có những vệt vàng đẹp mắt.
- Bước 3: Sau khi cà tím chín, trang trí với hành tím xào chín. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Bước 4: Xếp cà tím nướng ra đĩa cùng mỡ hành và trang trí với rau thơm (tuỳ thích).
Bún chay
Bún chay là món ăn phổ biến trong ẩm thực miền Nam. Món ăn không có thịt và được chế biến từ các nguyên liệu chay như nấm, đậu phụ, rau củ tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g bún hoặc phở
- 100g đậu phụ mềm cắt thành từng miếng nhỏ
- 100g nấm (thái lát)
- 100g bắp cải cắt thành miếng nhỏ
- 1 củ hành tím (xắt nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2-3 muỗng canh nước mắm chay
- Các gia vị như muối, đường, tiêu và hành lá (tuỳ thích).
Các bước:
- Bước 1: Xào hành tím và tỏi cho thơm. Tiếp theo, cho đậu hủ mềm, nấm, bắp cải vào chảo xào khoảng 2-3 phút.
- Bước 2: Đổ nước luộc rau củ vào nồi và đun sôi. Các gia vị như nước mắm chay, muối, đường, tiêu. Đun nhỏ lửa trong vòng 10-15 phút để hòa quyện hương vị.
- Bước 3: Trong khi nước súp đang sôi thì luộc mì hoặc phở tươi.
- Bước 4: Thưởng thức món phở chay nóng hổi cùng hành lá.
Các câu hỏi thường gặp
- Có món chay nào có hương vị giống thịt không? Đúng. Trong ẩm thực chay có những món được chế biến theo khẩu vị như thịt: Cà ri, cá chay (làm từ đậu hũ, rau củ), thịt bò om chay (làm từ nấm, cà rốt, khoai tây)...
- Món chay có đủ chất dinh dưỡng không? Các món ăn chay có thể cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, chất xơ, chất béo, vitamin và khoáng chất,… nếu được lựa chọn và kết hợp đúng cách. cách cân bằng.
- Có món chay nào dành riêng cho người ăn kiêng không? Có rất nhiều món chay ít calo thích hợp cho người ăn kiêng như salad rau củ, súp chay, món đậu phụ, món chay từ nấm, đậu, các loại hạt…
Trên đây là một số món chay ngon, bình dân, bổ dưỡng mà chúng tôi muốn giới thiệu tới các bạn. Chúc bạn có thêm nhiều lựa chọn cho bữa cơm gia đình thơm ngon.