Khô cá lóc từ lâu đã là món ăn dân dã gắn liền với ẩm thực miền Tây Việt Nam. Ngoài việc được chế biến tươi, loại cá này còn có thể dùng để sấy khô và chế biến nhiều món ăn ngon khác. Cùng chúng tôi tìm hiểu xem khô cá lóc làm món gì ngon nhé.

Cá lóc khô làm món gì ngon? Tổng hợp các món ngon chế biến từ khô cá lóc hấp dẫn nhất

Khô cá lóc kho thơm/ kho tiêu

Khô cá lóc kho thơm/tiêu là món ăn quen thuộc, dễ làm và phổ biến trong bữa ăn gia đình của người dân miền Tây.

Món ăn này được làm từ cá lóc tươi ướp với nước mắm chua ngọt, thơm (dứa) hoặc tiêu. Nhờ đó mà khô cá lóc kho thơm/tiêu có hương vị vô cùng hấp dẫn, đậm đà, thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g cá lóc tươi, rửa sạch, cắt miếng.
• Nửa quả dứa (khô cá lóc om thơm).
• 2-3 tép tỏi băm.
• 1 củ hành tím, xắt nhỏ.
• 1 quả ớt tươi cắt nhỏ (tuỳ thích).
• 2-3 thìa nước mắm.
• 1-2 thìa đường.
• 1 thìa nước dùng (nước màu).

Các bước:

• Bước 1: Ướp cá lóc với tỏi, hành, ớt, tiêu, nước mắm và đường trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho cá lóc đã ướp sẵn vào xào cho đến khi cá chín đều từ ngoài vào trong. Sau đó cho dứa cắt nhỏ vào xào (với cá lóc khô kho thơm).
• Bước 3: Đun sôi nước rồi giảm lửa. Luộc cá lóc trong nước khoảng 20-30 phút để cá mềm và gia vị thấm đều vào thịt cá. Đun đến khi nước đặc lại thì tắt bếp, bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

Khô cá lóc sốt me/sốt cà chua

Cá lóc khô sốt me/sốt cà chua là một trong những món ngon được chế biến từ cá lóc khô mà bạn không nên bỏ qua. Món ăn kết hợp giữa vị chua của me/nước sốt cà chua, vị mặn của cá, nước mắm và vị ngọt của đường tạo nên một bữa ăn thơm ngon, độc đáo và ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g cá lóc tươi, rửa sạch, cắt miếng.
• Băm nhỏ 2-3 tép tỏi.
• 1 củ hành tím, thái nhỏ.
• 2-3 thìa nước mắm.
• 1-2 thìa đường.
• 2-3 thìa canh me chua (với cá lóc khô sốt me).
• 2-3 quả cà chua thái lát hoặc sốt cà chua (kèm cá lóc khô sốt cà chua).
• 1 quả ớt tươi cắt nhỏ (tuỳ thích).
• Gia vị: Tiêu, muối và hạt nêm, nước dùng.

Các bước:

• Bước 1: Ướp cá với các gia vị như tỏi, hành, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho cá lóc đã ướp vào xào cho đến khi có mùi thơm.
• Bước 3: Khi cá lóc chín, cho me chua hoặc cà chua, nước luộc, ớt (tùy ý) vào chảo và đảo đều để cá ngấm gia vị.
• Bước 4: Thêm nước lọc nếu nước sốt đặc quá, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại thì tắt bếp, xếp món ăn ra đĩa.

Cá lóc khô chiên nước mắm

Cá lóc chiên nước mắm có thịt giòn, vị ngọt, độc đáo và đầy đủ dinh dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g cá lóc tươi, rửa sạch, cắt miếng.
• 3-4 thìa nước mắm.
• 1 thìa cà phê đường.
• 1/2 thìa cà phê tiêu.
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).

Các bước:

• Bước 1: Pha nước mắm với 3-4 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, dầu hào (nếu có).
• Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho từng miếng cá lóc vào chảo chiên vàng, giòn. Lật cá lóc trong quá trình chiên để đảm bảo cá chín đều và không bị cháy.
• Bước 3: Thêm nước sốt đã trộn vào, nêm nếm vừa ăn. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp là xong.

Cá lóc khô nấu canh chua

Khô cá lóc nấu canh chua là một trong những món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình miền Nam. Món súp chua mát với khô cá lóc ngon ngọt, đậm đà hương vị sẽ là sự kết hợp độc đáo và bổ dưỡng cho bữa ăn của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g cá lóc khô, ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo.
• 300g cà chua cắt thành miếng nhỏ.
• 100g giá đỗ tươi.
• 1 củ hành tím, thái nhỏ.
• 2-3 tép tỏi băm.
• 1 quả chanh.
•  2-3 thìa đường.
• 2-3 thìa nước mắm.
• Rau mùi, rau mùi.

Các bước:

• Bước 1: Phi thơm hành, tỏi băm cho đến khi có mùi thơm, cho nước vào đun sôi sau đó cho cà chua và nước cốt chanh vào khuấy đều. Tiếp theo, cho đường và nước mắm vào nồi khuấy đều cho đến khi đường tan.
• Bước 2: Cho cá lóc khô vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút, cho đến khi cá mềm và ngấm vị chua của nước dùng.
• Bước 3: Cuối cùng cho giá đỗ vào chảo đun thêm 1-2 phút cho giá đỗ mềm thì thêm hành, rau thơm vào để trang trí là hoàn tất.

Cá lóc khô làm gỏi (salad) cùng rau củ

Nếu các món ăn trên đều có hương vị mặn ngọt đậm đà thì khô cá lóc làm gỏi (salad) sẽ là món ăn mới lạ và vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g cá lóc khô, ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo.
• 200g rau sống: Xà lách, rau muống, cải chíp, rau đắng,...
• 1 củ cà rốt, thái lát mỏng hoặc bào sợi.
• 1 củ hành tím thái mỏng.
• 1/2 quả dưa chuột.
• 1 quả ớt đỏ thái mỏng (tuỳ khẩu vị).
• 1/2 quả chanh, vắt lấy nước.
• 2-3 thìa đường.
• 2-3 thìa nước mắm.
• 2-3 tép tỏi băm.
• Rau mùi, rau mùi.

Các bước:

• Bước 1: Rau sống rửa sạch, tách riêng hoặc thái nhỏ tùy theo loại rau. Đun sôi nước và chần rau sống trong khoảng 1-2 phút để giữ được màu sắc tươi sáng của rau.
• Bước 2: Trộn nước cốt chanh, đường, nước mắm và tỏi băm vào chén nước mắm chua ngọt.
• Bước 3: Đun sôi nước, cho cá lóc khô vào nấu khoảng 5-10 phút cho đến khi cá mềm. Sau đó để ráo nước và xé thành từng miếng nhỏ.
• Bước 4: Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu gồm: rau sống (chần), cà rốt, hành tím, dưa chuột, ớt và cá lóc khô xé sợi. Tiếp theo cho nước mắm chua ngọt vào trộn đều.
• Bước 5: Bày gỏi cá lóc khô ra đĩa và rắc các loại rau thơm như ngò, rau mùi lên trên trước khi thưởng thức.

Khô cá lóc nướng bơ hành/tỏi

Món ngon tiếp theo từ khô cá lóc mà bạn không nên bỏ qua đó là khô cá lóc nướng bơ hành/tỏi.

Cách nướng mang đến hương vị thơm ngon của bơ hành/tỏi cùng với vị mặn mặn khó cưỡng của khô cá lóc.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g cá lóc khô.
• 3-4 tép tỏi băm (với cá lóc khô nướng bơ tỏi) hoặc hành lá (với cá lóc khô nướng dầu hành.
• 1-2 thìa dầu ăn (nếu làm mỡ hành).
• Các gia vị nấu ăn khác như muối, hạt nêm, nước mắm, bột canh,...

Các bước:

• Bước 1: Cá lóc rửa sạch, để ráo nước.

• Bước 2: Làm nước béo.

1. Nếu nướng mỡ hành: Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi sôi thì rưới dầu lên hành khô.
2. Nếu nướng bơ tỏi: Đun chảy bơ và tỏi băm trong chảo nhỏ.

• Bước 3: Trải đều hành tây hoặc bơ tỏi đã chuẩn bị sẵn lên 2 mặt cá lóc. Nướng cá trên lửa nhỏ trong lò than hoặc lò nướng cho đến khi vàng nâu và thơm. Lật đều hai mặt.
• Bước 4: Khi cá lóc đã chín và có màu vàng đẹp mắt thì cho ra đĩa là xong.

Cá lóc khô hấp riềng, sả hoặc gừng

Cá lóc khô hấp riềng, sả, gừng hành mang đến hương vị thơm ngon, giản dị và mộc mạc. Cá lóc hấp mềm, giảm độ nhờn, cùng với mùi thơm đặc trưng của riềng, sả, gừng hành chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g cá lóc khô.
• 2-3 pound riềng và sả hoặc 2-3 củ gừng tươi.
•  Sả (xắt nhỏ).
• Muối, đường, tiêu, nước mắm.

Các bước:

• Bước 1: Cá lóc rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 2: Hấp cá

1. Nếu hấp riềng, sả: Lót riềng vào đáy nồi hấp rồi đặt cá lóc lên trên. Hấp khoảng 20-30 phút cho đến khi cá chín, tỏa mùi thơm của riềng.
2. Nếu hấp hành gừng: Cắt lát mỏng hành gừng đặt dưới đáy nồi, sau đó đặt cá lóc lên trên. Hấp cá khoảng 20-30 phút cho đến khi cá chín và dậy mùi gừng, hành.

• Bước 3: Trộn đường, muối, tiêu, nước mắm để làm nước chấm
• Bước 4: Sau khi cá lóc chín bạn cho ra đĩa rồi rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn lên trên là xong.

Cá lóc khô tỏi dưới nắng

Cá lóc khô tỏi là món cuối cùng trong danh sách các món cá lóc khô ngon mà chúng tôi muốn giới thiệu tới các bạn.

Món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực thú vị với sự hoà quyện giữa cá khô thơm ngon và hương vị đặc trưng của tỏi cháy.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 200g cá lóc khô.
• 10-15 tép tỏi.
• Dầu ăn.
• Muối và tiêu.

Các bước:

• Bước 1: Cá lóc rửa sạch, để ráo nước.
• Bước 2: Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi xào tỏi cho đến khi vàng và thơm.

Lưu ý: Để lửa nhỏ và đảo đều để tỏi không bị cháy quá.

• Bước 3: Dùng cọ hoặc tay phết đều tỏi cháy lên 2 mặt của cá lóc khô. Sau đó, cá lóc khô được nướng trên lửa nhỏ trong lò than hoặc lò nướng cho đến khi có màu vàng nâu và thơm.

Lưu ý: Lật cá lại và lau khô cả hai mặt.

• Bước 4: Xếp cá lóc khô tỏi ra đĩa, rắc chút muối và tiêu. Bạn có thể ăn cá lóc khô tỏi với cơm nóng hoặc rau sống tùy thích.

Cách chọn cá lóc khô ngon

Để chọn được khô cá lóc ngon, bạn cần tìm nhà cung cấp uy tín, tìm hiểu về nguồn gốc, xuất xứ và quy trình chế biến. Những vùng có nhiều cá lóc tươi thường là nguồn cung cấp đáng tin cậy hơn.

Cá lóc khô chất lượng tốt thường có mùi thơm nồng, màu vàng hổ phách, khô, giòn và không mềm. Ngoài ra, cá lóc khô kém chất lượng thường có bề mặt nhẵn, mờ, không quá khô hoặc có mùi hôi, lạ.

Nhìn chung, khô cá lóc hiện nay trên thị trường có thể được làm từ cá lóc nuôi hoặc cá lóc thả ruộng. Bạn hoàn toàn có thể phân biệt được 2 loại cá lóc này nhờ những đặc điểm sau:

• Cá lóc khô: Thịt chắc và dai, ngọt hơn cá lóc nuôi nhưng kích thước nhỏ hơn. Khi sờ vào thấy thịt chắc, màu đều, bên ngoài không có đốm đen hoặc trắng.
• Cá lóc khô nuôi: Kém ngon nhưng thân cá to hơn, không có mùi tanh của bùn cỏ như khô cá lóc.

Các câu hỏi thường gặp

1. Làm sao để khô cá lóc giữ được độ giòn, hương vị tự nhiên? Để giữ được độ giòn, hương vị tự nhiên của khô cá lóc, trước hết bạn cần chọn những loại cá khô ngon, chất lượng, đảm bảo. Tiếp theo trong quá trình nấu, tránh ướp hoặc nêm quá nhiều hạt nêm hoặc quá mặn sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của cá.
2. Làm thế nào để bảo quản khô cá lóc được lâu? Để bảo quản khô cá lóc được lâu cũng như giữ được độ giòn, hương vị tự nhiên của cá, các bạn hãy làm theo các bước sau: - Đóng gói kín: Đầu tiên, hãy đảm bảo khô cá lóc được bọc thật chặt. Bạn có thể dùng túi nilon hoặc hũ kín để tránh cá lóc bị khô khi tiếp xúc với không khí.
   – Bảo quản ở nhiệt độ mát: Bảo quản cá lóc khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản khô cá lóc là 15-20°C.
   – Tránh ẩm: Tránh để cá lóc khô ở nơi có độ ẩm cao, vì độ ẩm có thể khiến cá mất độ giòn và gây hư hỏng. Bạn có thể sử dụng túi hút ẩm hoặc hạt giữ ẩm để giữ khô cá lóc nếu cần thiết.

Trên đây là những gợi ý của chúng tôi giúp bạn trả lời câu hỏi: Khô cá lóc làm món gì ngon? Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp thực đơn bữa ăn của bạn thêm đa dạng và hấp dẫn hơn. Chúc may mắn.

Xem thêm: 

• Cá chạch làm món gì ngon
• Cá rô làm món gì ngon
• Cá nục làm món gì ngon
• Cá basa làm món gì ngon
• Cá Chẽm làm món gì ngon
• Cách làm cá bò khô nướng
• Hướng dẫn cách kho cá ngon
• Cách làm món cá chép om dưa
• Cách làm cá kho tộ
•  
• Trứng cá chuồn làm món gì ngon
• Hôm nay ăn gì