Data opublikowania 15.04.23 03:58
Mực khô bị mốc khiến bạn băn khoăn không biết có dùng được nữa không? Mực khô là một loại hải sản biển được chế biến bằng cách phơi hoặc sấy khô. Với loại đặc sản này, các bà nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Vậy bạn có biết nguyên nhân, cách nhận biết và cách xử lý mực khô khi bị mốc không? Hãy tham khảo những thông tin hữu ích trong bài viết dưới đây!
Nguyên nhân khiến mực khô bị mốc?
Nguyên nhân mực khô bị mốc rất dễ đoán. Đầu tiên phải kể đến việc bạn bảo quản mực khô không đúng cách. Có thể khi mua về chưa sử dụng ngay mà bạn để quên và để ở môi trường bên ngoài, khoảng 5-7 ngày sau mực khô sẽ bị mốc. Cũng có thể bạn đã đậy kín nhưng nếu để nơi ẩm thấp thì nấm mốc cũng phát triển rất nhanh. Bỏ vào tủ lạnh quá lâu không dùng, nấm cũng phát triển và làm hỏng mực khô của bạn.
Mực khô mốc xanh, mốc đen Nguyên nhân thứ hai, nước ta là nước có khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, độ ẩm trong không khí cao khiến cho việc vận chuyển, bảo quản tại nhà bị ảnh hưởng rất nhiều. Hay mực khô được bán tràn lan trên thị trường thường không có bao bì hút chân không, tiếp xúc nhiều với không khí bên ngoài, thường sẽ không bán hết trong một thời gian ngắn. Vì vậy, khi mua về một thời gian mà bạn không sử dụng ngay, mực khô sẽ nhanh bị mốc.
Nguyên nhân tiếp theo cũng được nhắc đến đó là bạn mua phải hàng kém chất lượng. Ngày nay chạy theo lợi nhuận thị trường nhiều cơ sở bán sản phẩm kém chất lượng. Mực đã sản xuất lâu năm vẫn được họ bán. Mua mực khô cũ cũng là một nguyên nhân khiến mực nhanh bị mốc. Nhưng để mực khô không bị ẩm mốc, cũng có nhiều nơi sử dụng chất bảo quản để mực lâu khô. Những chất phụ gia này không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, việc tìm cho mình một cơ sở uy tín và đảm bảo là vô cùng quan trọng.
Tham khảo nhà cung cấp mực khô Cô Tô uy tín TẠI ĐÂY.
Mực khô Cô Tô thương hiệu Lam Sơn Food chất lượng cho các món ăn về mực khô luôn hấp dẫn, đảm bảo Làm thế nào là mực khô khi bị mốc?
Cách nhận biết mực khô bị mốc cũng rất đơn giản, chỉ cần kiểm tra kỹ khi mua hoặc trước khi sử dụng. Một số lưu ý khi test:
- Nếu mực khô bị mốc, trên mực sẽ xuất hiện các chấm xanh đen. Với mức độ mốc nhiều sẽ có nhiều chấm đen, bạn rất dễ phát hiện vì diện tích lớn, các chấm đen tạo thành mảng lớn. Còn với mực mới nặn, hãy kiểm tra kỹ từng râu, đầu mực cũng như lật cả hai mặt để xem xét. Các chấm đen thường bị mờ, không nhìn thấy nên phải hết sức cẩn thận.
- Đối với mực in, khi lựa chọn chúng ta thường chú ý đến lớp bột trắng phủ bên ngoài. Nhưng đó là đối với mực ngon và lớp phấn này rất mỏng, khi rơi xuống tay chúng sẽ giống như một lớp bụi, thổi có thể bay ra. Còn mực bị mốc, lớp ngoài dày, sờ vào có cảm giác ướt, thổi không nổi.
- Mực khô bị mốc sẽ không còn mùi thơm đặc trưng như ban đầu mà thay vào đó là mùi ẩm mốc khó chịu.
- Mực khô bị mốc khi chế biến sẽ không còn vị ngọt, vị sẽ đắng, tanh và rất khó ăn.
Khi khô mực bị mốc, trên thân hoặc râu mực sẽ xuất hiện các chấm đen, xanh rêu. Mực khô bị mốc có ăn được không?
Khi khô mực đã bị mốc tốt nhất không nên chế biến mà hãy vứt ngay. Với những loại mực khô đã bị mốc xanh, mốc đen tuyệt đối không sử dụng. Mặc dù giá mực khô khá cao nhưng không vì thế mà bạn chủ quan ảnh hưởng đến sức khỏe của mình khi ăn mực khô bị mốc.
Trong mốc tiết ra men hóa học khi vào ruột có tác dụng gây rối loạn tiêu hóa. Nặng hơn có thể dẫn đến ngộ độc với những hậu quả nghiêm trọng. Nấm mốc trong hải sản thường tiết ra chất aflatoxin mà theo nghiên cứu chính là nguyên nhân gây ung thư gan. Vì vậy, đừng hối tiếc khi giữ nó.
Cách xử lý mực khô hơi mốc
Với mực khô vừa bắt đầu bị mốc, xuất hiện vài chấm xanh đen, hãy xử lý và xử lý ngay. Quan niệm sai lầm của nhiều người là chiếc ốp lưng này được giặt sạch, phơi nắng rồi tái sử dụng. Nhiệt độ cao không tiêu diệt được aflatoxin vì nó khá “cứng đầu”. Vì vậy, cách tốt nhất ở đây là bạn nên dùng dao cắt thật sâu phần nấm để rửa sạch hết nấm. Sau đó dùng nước ấm 60 độ ngâm khoảng 30 phút hoặc dùng giấm bình thường để lâu ngày làm sạch toàn bộ thân mực. Không nên tiếp tục bảo quản mà nên chế biến và sử dụng ngay.
Mực khô nhẹ cần xử lý kỹ trước khi chế biến Khi phát hiện mực khô bị mốc nhiều thì không nên sử dụng, nếu mực mốc ở dạng nhẹ, mới chớm thì bạn có thể áp dụng cách xử lý mực bị mốc được chia sẻ trong bài viết. Để đảm bảo sức khỏe cũng như thưởng thức được chất lượng mực thơm ngon, cách tốt nhất là bạn nên chế biến mực khô ngay sau khi mua về. Ngoài ra, học cách bảo quản khô mực đúng cách sẽ giảm nguy cơ ẩm mốc của món đặc sản hấp dẫn này. Hãy là những bà nội trợ thông minh nhé các bạn!
Xem thêm:
Blogi 
