Các món ngon làm từ cá đối được chế biến vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt, dễ tách khỏi xương nên phù hợp với nhiều lứa tuổi. Vậy điều gì làm cho cá đối ngon? Hãy cùng chúng tôi tham khảo bài viết dưới đây!

Cá đối là gì? Cách chọn cá đối phù hợp

Cá đối là loại cá thường sống ở biển, có thân hình tròn dẹt, dài khoảng 2 tấc, có vảy tròn màu bạc bao phủ toàn bộ cơ thể cá.

Với mùi tanh tự nhiên, nếu chưa biết cách chọn mua thì dưới đây là cách chọn mua cá đối tươi để món ăn không bị mất đi hương vị và mùi:

• Bạn nên chọn mua trứng cá tươi. Nếu thích ăn trứng cá, bạn có thể ưu tiên những loại cá có thân ngắn và tròn. Ngược lại, nếu thích ăn cá thì nên chọn những loại cá có thân dẹt và dài.
• Bạn nên chọn cá đối có mang màu đỏ tươi hoặc hồng, không có bùn hoặc có mùi lạ trong mang.
• Vảy cá sáng bóng và không bong tróc. Dùng tay ấn vào thân cá có độ đàn hồi chứng tỏ cá vẫn còn tươi.
• Bạn nên chọn cá đối có đôi mắt trong, không bị xỉn màu hoặc đục. Khi thả vào nước cá sẽ chìm.
• Tránh những loại cá có mùi khó chịu, thịt sẫm màu, nhợt nhạt. Bởi đây có thể là cá chết, hư, thối. Ngoài ra, nếu có chất lỏng lạ chảy ra và khi cầm có cảm giác nhớt nhớt thì bạn không nên chọn mua.

Cá đối làm món gì ngon? Món ngon làm từ cá đối không thể bỏ qua

Cá đối om tiêu

Cá đối kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Thịt cá ngọt, chắc, hòa với nước luộc đậm đà, vị cay nhẹ và thơm vô cùng hấp dẫn.

Cách làm:

• Ướp cá với muối, tiêu bột, màu nước, bột ngọt, đường và nước mắm theo tỷ lệ 1:½:½:3:½:1:3.
• Cho tỏi băm, dầu ăn, mì ống giã nhuyễn vào trộn đều để ướp khoảng 15 phút.
• Tiếp theo, chuẩn bị một chiếc nồi đất, lót dưới đáy một ít lá gừng, cho tỏi băm nhuyễn vào rồi cho cá đã ướp vào nồi cùng với ớt và giá để ướp cá.
• Đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn cho đến khi nước sôi và cá săn mồi thì hạ lửa nhỏ.
• Cho 500ml nước dừa vào đun sôi khoảng 5 phút rồi đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn thì nêm gia vị cho vừa ăn.
• Thêm 2 thìa bột tiêu vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút thì cắt hành lá rồi tắt bếp.

Cá đối nướng than

Cá đối làm món gì ngon? Nướng than là cách chế biến cá đối thơm ngon cho bữa ăn gia đình người Việt. Với cách làm đơn giản lại mang đến hương vị vô cùng độc đáo, đảm bảo sẽ gây nghiện.

Cách làm:

• Cá đối làm sạch bằng nước muối loãng và rượu để loại bỏ tanh, sau đó loại bỏ mang, vây, đuôi cá rời rồi rửa sạch với nước.
• Lần lượt xếp từng con cá lên vỉ nướng, nướng khoảng 10 phút, đến khi da cá vàng và cháy vàng nhẹ hai mặt.
• Nước chấm đi kèm được pha theo công thức sau: tỏi giã nhuyễn, ớt trộn đường, bột ngọt, nước mắm và nước cốt chanh theo tỷ lệ thích hợp. Khuấy đều để các gia vị hòa tan và hòa quyện vào nhau.

Với món cá đối này, bạn có thể ăn cùng cơm, hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống. Chắc chắn đây là món bánh cuốn ngon nhất mà bạn từng ăn.

Cá đối om nghệ

Cá đối kho nghệ có vị béo, dai kết hợp với mùi thơm của nghệ và ớt, cay nồng và đậm đà.

Cách làm:

• Làm sạch cá bằng muối và chanh.
• Ướp cá với muối, bột nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và bột nghệ theo tỷ lệ ⅓:⅓:¼:½:1:⅓.
• Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút.
• Đặt chảo lên bếp cùng 2 thìa đường và 3 thìa dầu ăn, khuấy đều cho đến khi đường đặc lại thì cho hành, tỏi vào xào cho đến khi có mùi thơm.
• Cho cá đã ướp vào hầm trên lửa nhỏ, khuấy đều để cá ngấm gia vị cho đến khi thịt săn chắc. Cho nước ấm ngập ngập cá, vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn dần.
• Nêm gia vị và đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút nữa thì tắt bếp.

Cá đối sốt cà chua

Cá đối sốt cà là món ăn “xứng cơm” nhờ vị chua ngọt tự nhiên của cà chua, cộng thêm chút ớt cay để bữa ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Cách làm:

• Sau khi làm sạch, cá đối sẽ được chiên vàng đều hai mặt.
• Xào hẹ với 1 thìa đường cho đến khi vàng thì cho cà chua thái hạt lựu vào đảo đều. Thêm nước mắm, bột nêm, muối và nước vào rồi trộn đều cho đến khi gia vị tan.
• Khi nước sôi, nêm nếm vừa ăn, đợi khoảng 10 phút thì tắt bếp. Lúc này cá vừa chín và các gia vị thấm đều vào thịt cá. Vậy là bạn đã có bí quyết làm món ngon đơn giản với cá đối rồi đúng không?

Cá đối nấu lẩu

Cá đối làm món gì ngon? Tiết trời mát mẻ được sưởi ấm bằng nồi lẩu cá đối hấp dẫn thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào?

Cách làm:

• Cá sau khi làm sạch và vớt ra, cá đối được cắt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với bột tiêu, muối, bột nêm theo tỷ lệ ⅓: ¼: 1, cùng với tỏi, hành băm nhuyễn để giảm mùi tanh.
• Cà chua xào chín tới thì cho nấm vào xào chung hoặc có thể cho nấm trực tiếp vào nồi lẩu sau khi nấu.
• Đổ nước vào nồi rồi cho cà chua đã luộc vào. Đợi nước sôi thì cho cá và đậu phụ vào.
• Khi nước sôi và cá chín thì nêm gia vị cho phù hợp.

Một lưu ý nhỏ khi chế biến món ăn này là bạn có thể cho thêm me, dứa hoặc khế để tăng độ chua cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Cá đối hấp gừng

Một món ngon làm từ cá đối đơn giản, dễ làm mà chúng tôi sẽ giới thiệu tiếp theo đó là cá đối hấp gừng.

Cách làm:

• Làm sạch ruột và vảy cá bằng nước muối pha loãng và chanh để khử mùi tanh.
• Cắt vài đường trên thân cá rồi ướp với bột nêm và hạt tiêu khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Cắt gừng thành dải, cắt hành lá thành miếng dài rồi cho một ít vào bụng cá. Trải đều phần còn lại lên trên.
• Cho nước vào nồi và hấp khoảng 10 phút cho đến khi cá chín.
• Trong khi chờ đợi, trộn rượu gạo và nước tương theo tỷ lệ 1:1 để rưới lên khi cá chín để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Cá sau khi hấp xong lấy ra khỏi nồi, thêm chút mỡ hành lá và rau mùi để trang trí. Rưới hỗn hợp nước tương bạn đã trộn trước đó lên và thưởng thức món ăn.

Cá đối chiên giòn

Một trong những cách làm cá đối đơn giản mà ngon mà chúng tôi muốn gợi ý cho bạn đó là cá đối chiên giòn. Với nước mắm me chua, ngọt, cay.

Cách làm:

• Cá sau khi làm sạch sẽ được chiên vàng với dầu.
• Công thức làm nước mắm me: tỏi phi, ớt giã nhuyễn, đường, bột ngọt, me chín, nước mắm và nước sôi. Trộn đều và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Cá đối kho dưa

Cá đối làm món gì ngon? Cá đối kho dưa có vị cay cay, mùi thơm dân dã khiến ai cũng phải gật gù khen ngon.

Cá làm:

• Chuẩn bị cá với giấm pha loãng hoặc nước chanh trong khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Ướp cá với nước mắm, đường, bột nêm, muối theo tỷ lệ 1:1:1:¼ cùng với hành tây băm trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Dưa chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Tiếp theo, xào hành tím, xào cà chua và cho dưa chua vào cuối cùng.
• Cho cá vào nồi cùng với nước ướp cá, xào dưa chua, đậy nắp đun trên lửa lớn.
• Khi nước cạn, bạn có thể tắt bếp và ăn ngay với cơm nóng. Hoặc để nguội sau 2 tiếng rồi cho nước luộc vào đun lửa nhỏ cho đến khi xương cá mềm.

Cá đối chiên

Cá đối chiên được coi là “đồ uống ăn vặt” được yêu thích nhất. Với công thức đơn giản, thao tác dễ dàng nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon kích thích vị giác.

Cách làm:

• Sau khi vớt cá, bỏ mang và rửa sạch, để nguyên con cá và không bỏ vảy cá.
• Chiên cá trong chảo ngập dầu để đảm bảo độ giòn của vảy.
• Chiên cho đến khi lớp vỏ cá vàng và giòn.
• Bạn có thể áp dụng công thức nước chấm cá đối chiên giòn, hoặc chấm với tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các câu hỏi thường gặp

1. Làm thế nào để chọn và mua cá đối tươi cho món ăn? Để làm cá đối không bị khô, thơm ngon, bạn có thể áp dụng các phương pháp và lưu ý sau: - Chọn cá tươi: Đảm bảo mua
   Cá đối tươi, không có mùi hôi. Cá tươi giúp đảm bảo món ăn không bị khô và có hương vị thơm ngon.
   – Xử lý ngay sau khi mua: Chế biến cá ngay sau khi mua sẽ giữ được độ tươi ngon của cá. Tránh để cá quá lâu sau khi mua vì cá có thể bị mất độ ẩm và bị khô.
   – Sử dụng phương pháp nấu ăn phù hợp: Bạn có thể áp dụng nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau như nướng, hấp, om, xào hay nấu lẩu tùy theo sở thích và món ăn mà bạn mong muốn.
   – Điều chỉnh thời gian nấu: Nấu cá quá lâu cũng khiến cá bị khô. Vì vậy, bạn nên điều chỉnh thời gian nấu sao cho cá vừa miệng và giữ được độ ngon.
   – Nêm muối và gia vị đúng lúc: Không nêm quá sớm hoặc quá muộn, nêm muối và gia vị khi đã hoàn thành 80% quá trình nấu.
2. Làm thế nào để giữ được độ tươi và màu sắc của cá đối khi nấu? Để giữ được độ tươi và màu sắc của cá đối, bạn nên chọn cá tươi và bảo quản trong tủ lạnh. Tránh để cá ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài và nấu cá trong thời gian ngắn.

Trên đây là những cách chế biến món cá đối ngon, đơn giản và hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú và đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

• Cá hộp làm món gì ngon
• Cá nhám nấu món gì ngon
• Cá bò làm món gì ngon
• Cá nhồng làm món gì ngon
• Cá chim làm món gì ngon
• Món ngon từ cá hồi
• Đầu cá hồi làm món gì ngon
• Bao tử cá ngừ làm món gì ngon
• cá trắm làm món gì ngon
• Cá chình làm món gì ngon
• Món ăn tết cổ truyền
• Danh sách các món nhậu ngon
• Giá tôm khô
• Giá cá bò khô
• Giá cá chỉ vàng