Published Date 4/15/23 4:04 AM
Để có thể chọn được loại mực khô phù hợp và chất lượng, bạn có thể tham khảo những cách nhận biết mực khô và mực khô xước dưới đây.
Cách bắt:
Mực khô câu là loại mực sống gần bờ hoặc xa bờ, thích lang thang tìm thức ăn chứ không thích sống cố định một chỗ, để đánh bắt được những con mực này, ngư dân làng chài phải dùng câu mực, v.v. được gọi là mực. Còn những con mực chỉ sống sâu dưới nước, ngư dân thường dùng cào để đánh bắt nên gọi là mực cào. Tuy nhiên, chính vì hình dạng của vết xước mà những con mực xước này không được tươi, thường bị trầy xước và thân mỏng hơn so với mực lá.
Khô mực câu Mực được bắt khi còn sống, được mổ bụng loại bỏ hết nội tạng rồi đem phơi khô. Mực có thể được làm khô theo hai cách: chiên hoặc sấy khô. Đối với mực, người ta thường chọn phương pháp sấy khô trên mực. Mực sau khi phơi nhìn thẳng và đẹp mắt.
Mực bị trầy xước trên mặt nước thường là mực đã chết, không còn tươi. Khi mang về, người ta mổ bụng rồi trải ra phơi trên nền nhà với số lượng lớn. Mực ống sau khi phơi thường khô và cứng hơn mực ống.
mực khô cào Về chất lượng
Với cách đánh bắt và phơi khô khác nhau nên mực khô câu và mực khô cào trong cũng rất khác nhau. Mực khô nhìn thẳng đẹp, mình dày hơn mực cào. Và khi nướng khô mực sẽ có cảm giác ngon ngọt và đậm đà hơn khô mực thường nên khô mực được ưa chuộng hơn và giá cũng đắt hơn.
Xem thêm:
Blogs 
