Nem chua ở vùng nào ngon nhất? Mua giò chả ngon, chất lượng ở đâu

Nem chua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Chắc hẳn ai đã từng ăn thử nem chua sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt mà nó mang lại. Chính vì vậy, Nem chua đã chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách, kể cả những người “sành ăn” nhất. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn địa chỉ làm nem ngon nổi tiếng, đồng thời chia sẻ với bạn quy trình làm nem và cách bảo quản món ăn này đúng cách.

1. Nem chua là gì?

Nem chua là món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn xay nhuyễn, kết hợp với các loại gia vị như tỏi, ớt, đường, muối,… Các nguyên liệu sau khi trộn sẽ được trộn đều. Đóng gói cẩn thận và ủ trong thời gian ngắn hoặc lâu hơn để thịt lên men, thấm đều gia vị, dai, ngon và chua.

Món đặc sản này nổi tiếng ở Việt Nam như một sản phẩm và rất phổ biến ở nhiều địa phương. Tuy không rõ người miền nào làm nem đầu tiên nhưng có một số tỉnh nổi tiếng với đặc sản nem như Thanh Hóa, Bình Định…

2. Nem chua vùng nào ngon?

Như đã nói ở trên, giò chả được làm ở nhiều tỉnh thành trên cả nước. Tuy nhiên, khi nhắc đến món ăn đặc sản này, người ta nhớ ngay đến nem chua Thanh Hóa, bởi hương vị của nó thực sự khiến thực khách thương nhớ ngay sau lần đầu tiên nếm thử. Và đây cũng là món quà phải mang về sau mỗi lần đến xứ Thanh của nhiều du khách.

Nem Thanh Hóa có hình trụ, gói bằng lá chuối Ngự. Món ngon này được làm từ thịt lợn và da lợn, kết hợp với gia vị vừa ăn. Nem chua được gói bằng lá ổi hoặc lá quít, thêm một lát ớt và tỏi mỏng để tăng hương vị, sau đó gói chặt bằng nhiều lớp lá chuối bên ngoài.

Sở dĩ nem xứ Thanh được nhiều người yêu thích như vậy là bởi nem được làm từ 70% thịt lợn nạc nên rất chắc và ngọt. Thông thường sẽ không có thời gian nhất định để ủ nem. Ở Thanh Hóa, người ta ủ nem linh hoạt theo thời tiết. Khi trời nóng thời gian ủ có thể từ 6-8 tiếng nhưng khi trời lạnh thời gian ủ có thể lên đến 24h.

Dù hôm nay thời tiết thay đổi liên tục nhưng nem xứ Thanh luôn có vị chua chua vừa đủ. Điều đó chứng tỏ, để món ngon này trở thành đặc sản, một phần lớn là nhờ vào tay nghề khéo léo của người dân xứ Thanh.

3. Quy trình làm nem chua Thanh Hóa

Dưới đây là quy trình làm nem theo đúng tiêu chuẩn của cô Thanh.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm nem bao gồm những nguyên liệu sau:

• thịt nạc mông
• da lợn
• Tỏi
• Ớt
• Hạt tiêu
• lá ổi
• Lá nhân sâm
• Gia vị chính: rượu trắng, muối, đường
• Gói gia vị chuyên làm men hoặc bạn có thể tự làm bún để thay gói gia vị làm nem.

Khi nói đến việc lựa chọn vật liệu, bạn nên chú ý đến những điều sau:

• Thịt nạc: nên chọn thịt tươi, đặc biệt là thịt nạc mông.
• Da heo: bạn cần chú ý chọn da heo không bị ôi thiu và có màu tươi.
• Gia vị làm nem: bạn có thể sử dụng gia vị làm nem mua sẵn hoặc tự làm bằng cách rang gạo rồi xay hoặc giã nhỏ.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm Nem chua

Chế biến thịt lợn

Thịt lợn sau khi mua về cần loại bỏ phần mỡ và da thừa. Sau đó tiến hành cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho thịt vào hộp đựng thực phẩm và cất vào ngăn mát tủ lạnh để thịt được nguội một lúc rồi đem thịt đi xay nhuyễn.

Sơ chế da heo

• Tiến hành rửa sạch da heo với nước muối và cạo sạch lông còn sót lại trên bề mặt da.
• Bì heo đem luộc sơ qua khoảng 5-10 phút thì vớt ra ngâm vào nước lạnh 5-10 phút cho da nhanh nguội và cứng lại.
• Sau đó cắt da heo thành những miếng nhỏ và mỏng nhất có thể.

Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị theo tỷ lệ

Cứ 1kg thịt, bạn trộn với 400g da heo thái mỏng, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe nước mắm, ½ – 1 thìa cafe tiêu tùy theo khẩu vị mỗi người. . Đừng quên cho vào gói gia vị làm nem và thêm chút rượu trắng để nem ngấm nhanh hơn.

Bước 4: Nén nem chua

Với cách làm nem thủ công, bạn cần dùng tay để nắm nem. Tuy nhiên, nếu muốn làm nhanh hơn, bạn có thể chuẩn bị khuôn nhựa. Sau đó, bạn nén chặt giò lại rồi lấy dao cắt giò thành những phần bằng nhau.

Bước 5: Đóng gói nem chua

Xếp 2 lớp lá chuối đã trồng chồng lên nhau, lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong, xếp vài lát tỏi, ớt và lá đinh lăng (hoặc lá ổi) vào. Sau đó, bạn tiếp tục cho lượng nem vừa đủ vào và gói lại. Ở đây, bạn chỉ cần dùng dây chun để thắt lại.

Bước 6: Ủ nem và bảo quản

Sau khi gói nem, bạn cần ủ nem từ 1-2 ngày tùy theo điều kiện nhiệt độ, tốt nhất nên để nhiệt độ ủ ở mức 28-30 độ C để nem được lên men và chín sinh học. Sau đó, bạn cho nem vào tủ lạnh để bảo quản, nên dùng trong vòng 3-5 ngày.

4. Nem chua Thanh Hóa giá bao nhiêu?

Hiện nay, nem chua Thanh Hóa được bán với nhiều mức giá khác nhau. Giá nem còn phụ thuộc vào việc người làm nem có đảm bảo chất lượng hay không. Nem được làm bằng nguyên liệu tươi và quy trình chế biến sẽ cao hơn, giá thành sẽ cao hơn.

Nem chua khi mua trực tiếp tại cơ sở sản xuất thường có giá rẻ hơn so với mua tại các đại lý trung gian. Bên cạnh đó, mỗi loại nem khác nhau lại có giá khác nhau. Đặc biệt:

• Nem dài Thanh Hóa: khoảng 25.000 – 40.000 VND/10 cái.
• Nem vuông Thanh Hóa: khoảng 25.000 – 40.000 VND/10 cái.
• Nem chua Thanh Hoa: about 25,000 – 35,000 VND / 1 piece.
• Giò, cốm Thanh Hóa: khoảng 30.000 – 50.000 VND/1 cái.
• Nem tre Thanh Hóa: Khoảng 40.000 – 55.000 VND/1 ống.

5. Mua nem chua Thanh Hóa ở đâu ngon, chất lượng

Để mua giò chả ngon, chất lượng, đúng tiêu chuẩn tại Thanh Hóa, bạn có thể tham khảo tại cửa hàng Lam Sơn Food. Bởi đây là địa chỉ nổi tiếng chuyên phân phối các món ăn đặc sản từ nhiều tỉnh thành khác nhau trên cả nước.

Khi mua giò chả tại Lam Sơn Food, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng và độ an toàn của sản phẩm. Bởi các mặt hàng tại Lam Sơn đều đã được kiểm tra và chọn lọc kỹ lưỡng để có thể mang đến tay khách hàng những sản phẩm tốt nhất.

Ngoài ra, cửa hàng luôn đảm bảo đóng gói cẩn thận để sản phẩm khi được giao đến nơi vẫn còn nguyên vẹn và giữ được chất lượng tốt như ban đầu. Đơn vị cũng hỗ trợ giao hàng nhanh chóng nên bạn có thể nhận được sản phẩm mình mua chỉ sau 2-3 ngày đặt hàng.

Không chỉ vậy, Lam Sơn Food còn cam kết hoàn trả 100% số tiền mà khách hàng đã bỏ ra, đồng thời đền bù gấp 10 lần giá trị sản phẩm nếu phát hiện hàng quý khách mua phải hàng kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ . nguồn gốc.

Vì vậy để mua hàng tại Lam Sơn Food bạn có thể liên hệ với cửa hàng qua địa chỉ sau:

• Hotline: 0862.23.8383
• Website: https://lamsonfood.com

6. Nem chua ăn với món gì là ngon nhất?

Nem chua Thanh Hóa khi ăn kết hợp với nước mắm ớt cay thơm là ngon nhất. Nhiều người nói rằng chả và tương ớt xứ Thanh sinh ra là để dành cho nhau. Hãy nếm thử, vị ngọt của thịt quyện với vị chua chua do được ủ đúng ngày, kết hợp với vị cay nồng của tương ớt chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị này. Cách ăn đơn giản nhưng lại tạo nên hương vị đặc biệt với sự hòa quyện của 3 cung bậc vị chua, ngọt, cay nồng.

Bên cạnh cách ăn truyền thống, ngày nay nem chua Thanh Hóa còn được chế biến với nhiều phương pháp khác nhau như:

• Nem Thanh Hóa chấm nước mắm tỏi ớt: Ở nhiều nhà hàng miền Bắc, món này được chấm với nước mắm chua ngọt. Nem được ngâm trong nước mắm, ăn kèm với một lát tỏi nhỏ cay cay sẽ là món ăn kích thích vị giác của hầu hết thực khách.
• Nem chua tỏi ớt Thanh Hóa: Nem chua sẽ được rim với một loại nước sốt pha trộn với các loại gia vị khác nhau (xì dầu, hạt nêm, đường, sate, muối và hành lá). Lúc này, chả giò xứ Thanh không còn là món ăn vặt đơn thuần mà nghiễm nhiên trở thành món ăn vô cùng lãng phí.
• Nướng nem chua Thanh Hóa: Nếu ở nhà có sẵn bếp than, bạn hãy thử nướng nem, ngon không tưởng. Nem được nướng dưới lửa than hồng, ăn rất lạ miệng, lớp ngoài cháy xém dậy mùi lửa than, bên trong dai dai và vẫn giữ được vị chua ngọt của nem.

7. Làm thế nào để bảo quản nem chua được lâu?

Bảo quản nem nơi thoáng mát

Nem chua trong quá trình lên men sẽ xảy ra các hiện tượng như bốc hơi nước và tỏa nhiệt. Do đó, bạn nên bảo quản nem ở những nơi khô ráo, thoáng mát và không buộc nem trong túi ni lông.

Bảo quản chả giò trong ngăn mát tủ lạnh

Để ức chế quá trình lên men tiếp tục của nem, bạn có thể bảo quản nem trong tủ lạnh và để nhiệt độ khoảng 5-10 độ C. Điều này sẽ giúp nem có độ chua thích hợp khi ăn, đồng thời tăng thêm độ giòn và chắc hơn cho nem.

Ngoài ra, bạn có thể bỏ lớp lá chuối bọc bên ngoài nem nhưng giữ lại lớp màng ni lông bên trong, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm. Điều này sẽ giúp bạn lấy nem thuận tiện hơn và tránh việc thấy lá chuối bị khô héo, gây mất thẩm mỹ trong quá trình bảo quản nem trong tủ lạnh.

Bảo quản chả giò trong ngăn đá tủ lạnh

Nếu số lượng nem chua quá nhiều chắc chắn sẽ không dùng hết trong ngăn mát tủ lạnh. Lúc này, bạn có thể cho kem chua lên ngăn đông của tủ lạnh. Đây là giải pháp tối ưu để ngăn chặn quá trình lên men của thịt. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản nem lên đến 30 ngày, thậm chí hơn.

Tuy nhiên, bạn nên sử dụng món nem này càng sớm càng tốt và hạn chế cách bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Vì chất lượng nem có thể giảm so với ban đầu.

Bài viết trên đã chia sẻ đến các bạn quy trình làm nem, cách bảo quản,… Hi vọng qua những thông tin hữu ích trên các bạn sẽ mua được cho mình loại nem ưng ý mà mình yêu thích. chất lượng và an toàn cho chính bạn.