Publicatiedatum 5/07/23 14:56
Bánh Khảo là bánh gì? Tìm hiểu quy trình làm bánh và mua bánh ở đâu
Với người dân Cao Bằng, bánh khảo là đặc sản không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên mỗi dịp Tết đến, Xuân về. Tuy có vẻ ngoài mộc mạc, màu sắc giản dị nhưng lại sở hữu hương vị thơm ngon ngọt ngào. Ẩn sâu trong từng miếng Bánh Khảo là cả một quá trình kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Vậy làm thế nào để bạn làm Bánh Khảo ? Nên mua Bánh Khảo ở đâu để đảm bảo chất lượng? Mời các bạn cùng theo dõi phần giải đáp dưới đây.
1. Bánh Khảo là gì?
Tuy là món bánh nổi tiếng nhưng nó vẫn còn xa lạ với một số người. Vậy trước khi tìm hiểu quy trình làm bánh, giá bán và địa chỉ mua bánh chúng ta cùng tìm hiểu bánh Bánh Khảo là gì nhé.
Bánh Khảo, bánh oản, oản bột hay péng khao (theo tiếng Tày) là tên gọi chung của loại bánh truyền thống độc đáo của các dân tộc Tày, Nùng. Nơi sản xuất và sử dụng bánh khảo phổ biến nhất là tỉnh Cao Bằng. Người ta thường dùng loại bánh này để bày trên mâm cỗ cúng ông bà tổ tiên vào những ngày Tết ở gia đình hoặc trên đình chùa.
Nguyên liệu chính của Bánh Khảo là bột nếp rang với đường. Bên trong nhân đậu xanh bùi bùi và thêm ít hạt thơm. Khi thưởng thức, bánh khảo có vị bùi, thơm, béo rất thích hợp dùng kèm với trà xanh. Vì vậy, bánh đoàn ngoài bày trên bàn thờ còn được dùng để tiếp khách và làm quà biếu.
2. Quy trình làm bánh khảo như thế nào?
Để làm ra những chiếc Bánh Khảo thơm ngon, đẹp mắt thì quy trình làm bánh cần đạt những tiêu chuẩn nhất định. Theo đó, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến các thao tác đều thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ của người làm bánh. Vậy hãy cùng tìm hiểu quy trình làm Bánh Khảo qua những thông tin dưới đây nhé!
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm Bánh Khảo
Bánh Khảo có ngon hay không phụ thuộc vào nguyên liệu mà bạn chuẩn bị. Nhìn chung, chúng ta cần 3 nguyên liệu cơ bản: gạo nếp, đường hoặc đường phèn, bột đậu xanh. Cùng với đó, người làm cũng chuẩn bị thêm khuôn để làm bánh khảo, khuôn truyền thống là hình chữ nhật, bạn cũng có thể chọn khuôn có hình dáng mới hơn.
Khi chọn nguyên liệu làm bánh khảo, bạn cần chú ý một số cách chọn và sơ chế như sau:
- Gạo nếp: Bạn nên chọn loại nếp thơm, hạt tròn và dẻo để đảm bảo chất lượng của bánh. Sau khi mua về, đãi sạch, người làm bánh cần loại bỏ những hạt hỏng. Tiếp đến, gạo nếp phải được rang đều, độ lửa vừa phải để tránh làm mất đi mùi thơm đặc trưng của bánh khảo.
- Đường phèn hoặc đường phèn: Loại đường dùng cho bánh rán ngon nhất là đường nấu thủ công từ mật mía. Sau khi mua về, người làm bánh sẽ cần xay đến độ mịn nhất định. Điều này giúp bột có độ dính, khi ăn không bị nát và cối bánh.
- Đậu xanh: Chọn loại đậu có hình bầu dục, vỏ bóng, mịn để làm nhân bánh rất ngon. Sau khi mua về bạn ngâm với nước khoảng 3-4 tiếng cho đậu nở mềm rồi vớt ra.
2.2. Cách làm Bánh Khảo
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh bao gồm: khuôn bánh, máy xay sinh tố,… chúng ta đến với công đoạn làm bánh. Thao tác này đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người thợ để đảm bảo thành phẩm tốt nhất. Không để các bạn đợi lâu, chúng ta cùng đến với các bước thực hiện ngay dưới đây:
- Làm bột bánh: Bạn lấy gạo nếp rang và xay trong cối đá để bánh thơm ngon hơn. Nếu không có cối đá, bạn cũng có thể vo gạo bằng máy xay sinh tố để tiết kiệm công sức. Sau đó cho hỗn hợp vào rổ tròn hoặc rổ giấy để ủ hoặc phơi khô.
- Trộn bột với đường: Khi bột bánh đã đạt tiêu chuẩn thì trộn với đường đã chuẩn bị sẵn. Người làm bánh thường dùng tay hoặc cán bột để đảm bảo hai nguyên liệu hòa quyện đủ dính vào nhau. Để kiểm tra xem đã đạt tiêu chuẩn hay chưa, bạn có thể lấy một nắm bột mì đập vào thành nồi. Nếu chúng không tan nhanh, bạn có thể làm bột bánh.
- Làm nhân bánh: Với món bánh đậu xanh truyền thống, chỉ cần lấy đậu xay trộn với đường rồi bắc lên bếp đun. Tiếp tục khuấy cho đến khi nó không còn dính vào tay của bạn.
- Tạo hình cho bánh: Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Theo đó, lấy khuôn ra và cho bột vừa đủ, cán mỏng. Tiếp tục, bạn cho một lớp đậu xanh vào giữa, sau đó cho bột vào cho đầy khuôn. Dùng tay nén hoặc dùng thớt gỗ ấn xuống.
- Cắt bánh và tạo thành phẩm: Khi bánh đã được tạo khuôn và có độ chắc nhất định, người làm sẽ cắt bánh thành những miếng nhỏ hình chữ nhật. Thông thường, bánh sẽ được lót bằng giấy màu để thêm phần bắt mắt và chống ẩm mốc. Lúc này bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức cùng trà xanh.
3. Giá Bánh Khảo hiện nay là bao nhiêu?
Bánh khoai có hương vị thơm ngon, cách làm tỉ mỉ và là đặc sản của vùng đất Cao Bằng. Tuy nhiên, giá thành không quá đắt nên bạn có thể dễ dàng tìm mua. Điều quan trọng mà bạn cần chú ý đó là chọn nơi uy tín để đảm bảo vấn đề về sản phẩm. Như vậy không gặp phải hàng kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vậy giá của chiếc bánh là bao nhiêu? Hiện trên thị trường, bánh đậu xanh truyền thống đang được bán với giá khoảng 20.000 đồng/150g gồm 6 bánh. Đây là mức giá lý tưởng để bạn có thể mua và thưởng thức.
4. Địa chỉ mua Bánh Khảo chất lượng, uy tín
Bánh khảo có mùi thơm, vị bùi, hậu ngọt được nhiều người yêu thích, tìm mua để thưởng thức. Nhưng đâu là địa chỉ mua hàng chất lượng, uy tín hiện nay? Lam Sơn Food sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho các bạn đang tìm mua loại bánh đặc sản này. Lý do là vì đơn vị này đã có nhiều năm kinh nghiệm, chất lượng sản phẩm tối ưu và luôn đảm bảo trải nghiệm mua sắm của khách hàng tốt nhất.
Về sản phẩm, Lam Sơn Food chuyên cung cấp các mặt hàng đặc sản các vùng miền Việt Nam. Trong đó phải kể đến Bánh Khảo – một loại bánh ngon đặc sản của Cao Bằng. Chất lượng sản phẩm luôn được Lam Sơn Food kiểm tra kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cao.
Về dịch vụ khách hàng, đơn vị có nhân viên riêng tư vấn, nhận đơn hàng và đóng gói. Khi giao đến tay người mua, Lam Sơn Food luôn cam kết đạt chất lượng tối ưu, hạn chế tối đa sai sót, hư hỏng hay ẩm mốc. Nếu có vấn đề gì xảy ra, bạn sẽ được đền bù và hoàn trả từ cửa hàng.
Vì vậy khi có bất cứ yêu cầu hay thắc mắc nào, xin vui lòng liên hệ với Lam Sơn Food qua thông tin sau:
5. Bảo quản bánh Khảo như thế nào?
Bánh khảo là loại bánh được làm từ bột nếp và đường nên không dễ bị mốc, ôi thiu. Thông thường, để ở nhiệt độ thường bánh có thể bảo quản được tới gần 1 tháng. Tuy nhiên trong quá trình bảo quản cần lưu ý một số vấn đề như sau:
- Khi bảo quản bánh, quý khách vui lòng gói bánh cẩn thận để tránh vi khuẩn, kiến, gián xâm nhập. Có thể dùng giấy báo hoặc giấy kiếng có sẵn để bọc, điều này cũng hạn chế được tình trạng bánh bị thiu.
- Vui lòng bảo quản bánh nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này sẽ làm mất độ dính của bánh, khi ăn bánh bị cối ra sẽ không còn ngon nữa.
- Không để bánh nơi ẩm ướt vì nếu bị ướt bánh rất dễ bị mốc, nếu ăn nhầm sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.
- Trường hợp thấy bánh có mùi lạ, không còn thơm hoặc có dấu hiệu chuyển màu bất thường thì không nên sử dụng.
Tổng hợp những thông tin trên đã giúp bạn khám phá chi tiết đặc sản bánh khảo Cao Bằng. Cùng với đó, chúng ta cũng tìm hiểu quy trình và địa chỉ uy tín để mua bánh về làm quà và thưởng thức. Hi vọng các bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích về một món ăn dân dã nhưng ngon và đáng nhớ.
Blogs 
