Thịt treo gác bếp: Các loại, giá bán, địa chỉ mua hàng uy tin

Thịt treo hay còn gọi là thịt ba chỉ là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền núi Tây Bắc. Thịt lợn treo gác bếp có vị mặn của muối, vị đậm đà của gia vị. Thịt nạc có màu đỏ tươi, mỡ trong suốt nhưng không hề ngấy. Món ăn này, bạn có thể cắt lát nướng với hành hoặc làm món xào rất ngon.

Thịt treo gác bếp là gì?

Thịt lợn treo gác bếp hay còn gọi là thịt lợn treo gác bếp, thịt ba chỉ gác bếp, ba chỉ hun khói là những miếng thịt lợn sau khi được sơ chế và tẩm ướp, treo trên gác bếp, thịt được làm chín dần dưới sức nóng của bếp. bếp lò và khói bếp.

Thịt lợn treo gác bếp có vị mặn của muối, vị đậm đà của gia vị. Thịt nạc đỏ au, mỡ trong suốt nhưng không ngấy.

Nguồn gốc của thịt treo gác bếp

Xuất phát từ cuộc sống khó khăn của đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc. Người dân có thể nuôi lợn để giết thịt cả năm. Vì vậy, họ phải nghĩ ra nhiều cách để bảo quản thực phẩm được lâu.

Những thực phẩm tươi sống, chỉ ướp muối treo trên gác bếp là bảo quản được lâu. Vì thế, món gác bếp ra đời từ đó. Thịt gác bếp không chỉ làm từ thịt lợn mà cả trâu, bò, lòng… cũng được người dân bảo quản theo cách tương tự. Món ăn giữ được lâu, ăn ngon và không bị mất dinh dưỡng. Đặc biệt, thịt trâu gác bếp giờ đã trở thành đặc sản Tây Bắc nổi tiếng khắp cả nước.

Đặc điểm thịt treo gác bếp

Thịt treo Tây Bắc thực chất là thịt lợn được làm chín bằng sức nóng của bếp hun khói bên dưới. Do đó, nó sẽ có những đặc điểm sau:

• Thịt ba chỉ ngoài bếp có màu nâu, hơi vàng.
• Khi chế biến để ăn, phần nạc có màu đỏ tươi, phần mỡ có màu trắng trong.
• Thịt gác bếp có mùi khói rất nồng quyện với mùi hạt dổi.
• Thịt chín có vị mặn của muối, vị cay của gia vị.
• Đặc biệt, thịt lợn treo gác bếp béo ngậy nhưng không hề béo chút nào.

Cách làm thịt lợn treo Tây Bắc

Trong các món ăn gác bếp của người Tây Bắc thì món thịt lợn treo gác bếp là dễ làm nhất. Vì cách làm món thịt này không quá khó nên ai cũng có thể làm được một cách dễ dàng. Tuy nhiên, để miếng thịt đạt tiêu chuẩn thơm ngon cũng cần có kinh nghiệm nhất định.

Nguyên liệu

• Thịt lợn đen từ lợn thả rông khỏe mạnh, ăn cám. Nên chọn loại thịt ba chỉ nửa nạc nửa mỡ để làm, vì thành phẩm ngon và không quá khô.
• Gia vị: Mắc khén, hạt dổi, thảo quả, gừng, ớt, tỏi, bột canh,…

Cách thực hiện

• Sau khi lấy bụng lợn, lợn mới được giết mổ. Ta rửa sạch thịt với nước muối pha loãng.
• Dùng khăn giấy thấm khô thịt.
• Lấy một con dao sắc dày khoảng 3 đốt ngón tay, dài bằng 1,5 gang tay.
• Mắc khén rang thơm, thảo quả để tăng mùi thơm.
• Dùng cối giã nát và trộn đều các gia vị với nhau.
• Cho thịt đã thái cùng hỗn hợp gia vị, muối vào cối lớn để giã. Ta giã vừa phải, đảo thịt liên tục để thịt ngấm đều và đậm đà.
• Cho thịt vừa giã vào thùng ủ cùng với men.
• Sau khoảng 48 giờ, thịt sống đã được lên men. Dùng móc hoặc xiên gắn thịt vào cây để tiến hành treo lên gác bếp.

Thịt nướng khói bếp

Khác với thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, quy trình làm khô và xông khói thịt ba chỉ có đôi chút khác biệt. Vì thịt ba chỉ có nhiều mỡ nên chúng ta chỉnh lửa nhỏ, không to quá sẽ làm thịt bị khét. Sau khoảng 1 tuần, phần thịt nạc chuyển sang màu đỏ au, thịt mỡ chuyển sang màu trắng trong suốt, phần vỉ có màu vàng là thành công.

Câu hỏi: Để làm được 1kg thịt treo cần bao nhiêu kg?

Trả lời: Để có được 1kg thịt ba chỉ, người nấu phải dùng 3kg thịt ba chỉ lợn để làm. Giá thịt lợn đen vùng cao hiện nay là 130.000 đồng/kg nên giá thịt ba chỉ ngon khoảng 400.000 đồng/kg.

Cách bảo quản

• Cách 1: Ta có thể bảo quản món gác bếp bằng cách chế biến. Nó được cất giữ trên gác xép của nhà bếp.
• Cách 2: Chúng ta có thể phủ một lớp rượu lên thịt, sau đó hút chân không và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi dùng đem ra rã đông rồi chế biến.
• Thịt ba chỉ có thể bảo quản tối đa 6 tháng.

Hướng dẫn cách ăn thịt xông khói gác bếp

Khác với món thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp chủ yếu được dùng để nhậu và đãi khách đến nhà. Thì món thịt xông khói là món ăn được người dân quanh năm dùng hàng ngày.

Bạn có thể chế biến thịt ba chỉ thành nhiều món khác nhau như rang, chiên, om… Mỗi cách chế biến sẽ mang đến một hương vị mới lạ, khác biệt so với thịt tươi.

Ngoài ra, để đơn giản hơn, bạn chỉ cần rửa sạch thịt, cho vào lò nướng vài phút để nướng chín. Thái mỏng, ăn kèm với dưa leo rau sống rất ngon.

Trong các cách chế biến, tôi thấy cách nướng, rang hành, hay xào với lá tỏi và măng tươi là ngon nhất. Món thịt ba chỉ luộc rất dễ chế biến và thực hiện nhanh chóng.

Ưu điểm của thịt ba chỉ là rất săn chắc, không bị nát khi chế biến và có mùi thơm rất hấp dẫn.

Thịt treo và thịt trâu gác bếp đều là những đặc sản Tây Bắc rất nổi tiếng. Trâu gác bếp thường để uống rượu, tiếp khách, còn thịt ba chỉ thường dùng để chế biến các món mặn trong gia đình. Thịt có vị đậm đà của muối, vị béo của mỡ lợn đen thả rông, vị đậm đà của gia vị núi rừng. Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, bạn hãy thử món thịt lợn đặc biệt này nhé. Tôi hứa nó sẽ rất đắt.

Lam Sơn Food – Đệ nhất đặc sản Tây Bắc: Địa chỉ bán thịt lợn gác bếp uy tín tại Hà Nội và trên toàn quốc

“Lam Sơn Food – Đệ nhất đặc sản Tây Bắc” là thương hiệu nổi tiếng lâu đời, được quản lý bởi Công ty Cổ phần Dược phẩm Hà Giang. Các sản phẩm Lam Sơn Food cung cấp như: thịt trâu gác bếp, lạp xưởng, tam thất, mật ong bạc hà, rượu ngô, rượu gạo… nguồn gốc rõ ràng, chủng loại phong phú, chất lượng đảm bảo, giá bán rất tốt…

Thịt ba chỉ của Lam Sơn Food được chế biến từ thịt “heo tên lửa” được nuôi thả rông trong môi trường hoàn toàn tự nhiên. Trong quá trình chế biến, chúng tôi đã sử dụng nhiều loại gia vị và dược liệu quý để tạo ra sản phẩm có chất lượng cao hơn hẳn so với thị trường.

Thịt treo Lam Sơn Food có độ giòn của da heo, vị mặn của thịt muối và mùi thơm của các loại gia vị Tây Bắc. Đặc biệt, phần ba chỉ có nửa nạc nửa mỡ nhưng ăn không hề bị ngấy. Đây là những bí quyết để tạo nên một sản phẩm cao cấp, mà mọi khách hàng đều tin dùng. Lam Sơn Food luôn được đánh giá là địa chỉ bán thịt lợn treo gác bếp uy tín nhất cả nước hiện nay.