1. Giới thiệu về đặc sản khô mực Quảng Ninh

Mực khô là một đặc sản rất phổ biến của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ các tỉnh ven biển. Những địa phương nổi tiếng với loại hải sản khô này có thể kể đến như Quảng Ninh, Nha Trang, Nghệ An, Khánh Hòa, Phan Thiết, Cà Mau… Trong đó khô mực Quảng Ninh được đánh giá là chất lượng cũng như hương vị nổi bật. Có nhiều yếu tố để làm nên thương hiệu mực khô Quảng Ninh được nhiều người biết đến như hiện nay.

1.1 Nguồn nguyên để sản xuất mực khô quảng Ninh Quảng Ninh

Tỉnh Quảng Ninh có hơn 250km bờ biển cùng với 2.100 km vuông trường với nguồn hải sản vô cùng phong phú. Hầu hết các vựa hải sản đều có sản lượng cao và ổn định, phân bố gần bờ hoặc quanh các đảo nên thuận lợi cho việc đánh bắt.

Vì vậy mực tươi ở Quảng Ninh có số lượng rất nhiều. Những con mực con tươi rói còn đang ngoe nguẩy trong khoang sẽ được đem đi sơ chế để làm mực khô. Vì được chế biến từ những nguyên liệu tươi sống nên mực khô ở đây có mùi thơm nhẹ và vị ngọt tự nhiên khó tìm thấy ở những vùng biển khác.

1.2. Chất lượng của mực khô Quảng Ninh

Mực khô Quảng Ninh có màu trắng hồng, bên ngoài phủ một lớp bột trắng mỏng rất bắt mắt. Râu mực bám chắc vào đầu và thân. Khô mực ở đây rất ngon. Để giữ nguyên vẹn hình dáng của con mực, bề mặt phẳng lì, ngư dân Quảng Ninh thường sử dụng phương pháp đánh bắt là dùng lưỡi câu sắt móc vào đuôi con mực rồi treo lên lưới phơi. Mực được phơi dưới ánh nắng gay gắt của biển nên mùi hương tự nhiên, giữ được lâu.

1.3. Là loại hải sản khô tiện lợi rất được ưa chuộng

Hải sản khô cũng giống như các loại thực phẩm khô khác, được sấy khô để bảo quản lâu dài. Mực khô cũng vậy, nếu bảo quản đúng cách sẽ ăn được nửa năm mà không lo bị hư, ẩm mốc. Ngoài món khô mực nướng ai cũng thích, khô mực còn được dùng để chế biến nhiều món ăn khác như khô mực xào thập cẩm, xào rau củ, chiên nước mắm, gỏi xoài xanh.. đều rất ngon. Khi đi dã ngoại, cắm trại hay di chuyển những nơi xa cần những món ăn dễ dàng, gọn nhẹ thì nên chọn khô mực để mang theo.

1.4. Mực khô Quảng Ninh giàu chất dinh dưỡng

Đừng nghĩ rằng thực phẩm sấy khô bị teo lại là không có chất dinh dưỡng. Mực khô Quảng Ninh   có nguồn gốc từ hải sản tươi sống, chỉ qua sơ chế để làm mất nước, không ảnh hưởng đến các chất bên trong. Mực khô rất giàu đạm, trong 100 gam có 60,1 gam đạm, 294 calo và 4,5 gam chất béo và 32,6 gam nước. Ngoài ra còn có hàm lượng thấp các loại vitamin cũng như canxi, khoáng vi lượng… tốt cho cơ thể.

Theo nghiên cứu, ăn mực khô rất tốt cho người mắc bệnh tim mạch, giảm rõ rệt các triệu chứng của bệnh về khớp như viêm khớp, thoái hóa khớp, ổn định huyết áp… Món ăn từ mực khô ai cũng có thể ăn được. mực khô như người già, trẻ em, phụ nữ mang thai, v.v.

Du khách đến Quảng Ninh rất ưa chuộng các món ăn đặc sản từ biển và thường mua về làm quà sau mỗi chuyến du lịch. Ngoài việc mua để chế biến các món ăn trong gia đình, khô mực còn là món quà ý nghĩa dành tặng bạn bè, người thân trong gia đình.

2. Các loại mực khô Quảng Ninh

Có nhiều cách để phân loại mực khô biển Quảng Ninh, thông thường người ta sẽ phân chia theo địa điểm, cách đánh bắt mực hoặc theo kích thước của mực.

Dựa vào địa điểm đánh bắt và chế biến, mực khô Quảng Ninh sẽ được chia thành mực khô Cô Tô và mực khô Vân Đồn. Hai cái tên này đã rất quen thuộc với những ai yêu thích loại hải sản khô này. Đến với Cô Tô hay Vân Đồn, bạn sẽ không còn xa lạ với khung cảnh những tấm lưới phơi mực san sát nhau với hàng nghìn con mực được phơi trên đó, dưới nắng gió của biển cả. Thân mực trắng, xếp thành hàng, là một hình ảnh rất thú vị.

Trong số các loại mực khô được đánh giá là ngon nhất chắc chắn phải kể đến mực khô Cô Tô. Mực ở đây nổi tiếng là mực Tàu, con nào con nấy to, mình dày, thịt chắc và bổ dưỡng. Loại mực này được chế biến tươi sống ngay trên các tàu câu mực ở vùng biển Cô Tô. Mực ở đây chủ yếu được đánh bắt bằng câu, tức là khi câu, con nào con nấy còn sống quẫy đạp. Sau khi đánh bắt trên thuyền, mực được xẻ thịt, làm sạch và phơi khô ngay tại thuyền. Nước biển Cô Tô có vị mặn mặn thấm đẫm từng thớ thịt, trước khi phơi khô không cần tẩm ướp gia vị gì mà thành phẩm cũng vô cùng đậm đà, vừa miệng.

Vân Đồn là một huyện đảo lớn của tỉnh Quảng Ninh. Đến Quảng Ninh không thể không nhắc đến mực khô Vân Đồn. Thích mực ở đây là mực có độ dai vừa phải, thịt mềm và thơm. Mực khô được xé nhỏ để có những thớ thịt hồng dài, không bị đứt quãng. Nướng hay áp chảo, làm salad đều rất ngon. Có lẽ vì thế mà nó đã trở thành đặc sản nổi tiếng của huyện đảo này. Mực khô Vân Đồn nổi tiếng và được yêu thích không kém mực khô Cô Tô.

Ngoài ra mực khô Quảng Ninh còn được chia thành mực khô loại 1, loại 2, loại 3… dựa vào kích thước của con mực. Thường mực loại 1 có kích thước to nhất, 1kg có khoảng 8-12 con. Loại này có mẫu mã đẹp, đồng đều, chọn những con ngon nhất nên dùng làm quà biếu tặng rất ý nghĩa. Mực ống loại 2 nhỏ hơn size từ 18-22 con/1kg. Loại mực này có giá tầm trung, thường được bán cho các nhà hàng, khách sạn để phục vụ thực khách đến thưởng thức món ăn. Mực từ loại 3 trở xuống loại nhỏ, trên 30 con 1kg giá rẻ hơn. Du khách thường mua loại mực này về chế biến tại nhà, giá cả phải chăng, chất lượng mực ngon, hương vị cũng rất ngon.

3. Cách người Quảng Ninh làm mực khô

3.1 Câu cá và đánh bắt mực tươi

Với bờ biển dài tới 250 km và ngư trường rộng lớn, Quảng Ninh thuộc tỉnh có trữ lượng hải sản hàng đầu cả nước. Nghề phơi mực rất phổ biến ở các làng chài. Câu mực thường có đội tàu chuyên dụng riêng. Thường có hai cách câu mực là câu mực và cào mực. Câu mực thường được áp dụng cho những chuyến câu xa bờ vì loại mực này thường sống đơn độc, di chuyển liên tục để kiếm ăn. Mực con nào cũng to, chắc, mình dày. Ngư dân sẽ sử dụng cần câu có gắn mồi giống như ngư dân để câu mực. Ưu điểm của cách này là thân mực còn nguyên vẹn, không trầy xước.

Một cách khác là đánh cá bằng lưới. Sau khi giăng lưới, lưới được để dưới đáy biển vài giờ trước khi được kéo lên. Theo đó, có hàng nghìn loại sinh vật biển như cá, tôm, cua… Với phương pháp này thường áp dụng cho mực sống theo đàn, sống xa bờ, một lần đánh bắt có thể kéo lên được nhiều. Mực bị kéo lên do lẫn với cá tôm và trong quá trình kéo lưới một số nơi thường bị trầy xước.

3.2 Sơ chế mực tươi trước khi phơi khô

Mực sau khi đánh bắt sẽ được đem đi sơ chế. Đối với những ngư dân cả đời lênh đênh trên biển kiếm ăn, nguồn kinh tế chính là đánh bắt và chế biến hải sản thì việc sơ chế mực khô là công việc hết sức đơn giản đối với họ. Nhiều người làm lâu có thể quen nên mực nhanh khô. Chứng kiến ​​công đoạn này mới thấy vẻ đẹp của người thợ mới cuốn hút đến nhường nào. Một tay họ giữ cố định đầu mực, một tay mổ dọc theo chiều dài của con mực, loại bỏ ruột, nang và túi thối rồi rửa sạch. Nói thì lâu nhưng họ làm rất nhanh. Mỗi người chỉ mất vài phút. Hàng tấn mực trong cabin, mọi người quây quần bên nhau, vừa làm vừa nói chuyện, thấy công việc không hề nhàm chán chút nào.

3. Mực khô theo cách người Quảng Ninh

Thường thì những người theo tàu đánh bắt xa bờ sẽ lênh đênh trên biển nhiều ngày nhiều tháng. Vì vậy, họ không thể chuyển ngay mực đã chế biến vào đất liền để làm khô. Tranh thủ nắng, gió biển, ngư dân phơi mực ngay trên tàu để đảm bảo không phải bảo quản trong kho lạnh mang về đất liền. Còn mực vì được đánh bắt gần bờ nên sẽ được đưa vào bờ để sơ chế và phơi khô.

Cũng có hai cách làm khô mực, đó là làm khô câu và làm khô mực đối với hai loại câu kể trên. Câu sẽ là đem những con mực đang móc đuôi vào móc sắt treo trên giá phơi. Cách phơi này làm mực dai, thớ thịt thẳng nhưng thân mực không dày. Một cách phơi khác là trải đều thân mực trên các tấm lưới phơi. Làm theo cách này, thân mực dày, nhìn chắc hơn chứ không dai như cách làm khô cá.

Địa chỉ mua mực khô Quảng Ninh uy tín, chất lượng

Quảng Ninh là một trong những tỉnh ven biển phát triển kinh tế khá mạnh tại Việt Nam. Nơi đây là thiên đường của những loại hải sản tươi ngon, đặc biệt là mực. Với tình hình kinh tế phát triển, nhu cầu tiêu dùng mực khô tại Quảng Ninh ngày càng tăng cao. Tuy nhiên, việc tìm kiếm địa chỉ mua mực khô Quảng Ninh uy tín không phải là điều dễ dàng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một cửa hàng mua mực khô uy tín tại Quảng Ninh - Lam Sơn Food.

Để mua các sản phẩm mực khô chất lượng mà giá tốt thì các bạn có thể mua tại xưởng mực khô Lam Sơn Food cho đảm bảo

Lam Sơn Food là cửa hàng bán mực khô chuyên nghiệp tại Quảng Ninh. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực mua bán mực khô, Lam Sơn Food được đánh giá cao bởi chất lượng sản phẩm và dịch vụ khách hàng tốt. Cửa hàng có một số ưu điểm nổi bật như:

• Sản phẩm đa dạng: tại Lam Sơn Food, bạn có thể tìm thấy nhiều loại mực khô khác nhau, đủ kích cỡ từ mực loại 1 đến mực loại 4. Đặc biệt, tất cả các sản phẩm tại đây đều được kiểm định và bảo đảm chất lượng.
• Giá cả cạnh tranh: mặc dù chất lượng sản phẩm tốt, nhưng giá cả tại Lam Sơn Food lại rất hợp lý và cạnh tranh so với các cửa hàng khác.
• Dịch vụ tận tình: nhân viên của Lam Sơn Food rất tận tình và chu đáo trong việc tư vấn cho khách hàng. Bạn sẽ được giải đáp mọi thắc mắc và được hướng dẫn cách chọn mua mực khô phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.
• Giao hàng tận nơi: nếu bạn không có thời gian đến trực tiếp cửa hàng, bạn vẫn có thể đặt hàng và được giao hàng tận nơi một cách nhanh chóng và tiện lợi.

Với những ưu điểm trên, Lam Sơn Food là địa chỉ mua mực khô Quảng Ninh uy tín và đáng tin cậy. Bạn có thể tìm đến cửa hàng để trải nghiệm chất lượng sản phẩm và dịch vụ khách hàng tốt của họ.

Thông tin liên hệ Cửa hàng đặc sản Lam Sơn Food

• HotLine: 0862.23.8383
• Địa chỉ: Số 6, Lò Vôi, Đông Xá, Vân Đồn, Quảng Ninh
• (Ship hàng toàn quốc 2-3 ngày)