Thịt lợn gác bếp là gì? Có bao nhiêu loại? Cách ăn thịt lợn gác bếp ngon

Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, chúng ta không thể bỏ qua một nguyên liệu vô cùng quan trọng và cực kỳ phổ biến trong hầu hết các món ăn, đó chính là thịt heo. Với hương vị đậm đà, thịt heo không chỉ đánh thức vị giác mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Trong đó, thịt lợn gác bếp đã trở thành biểu tượng ẩm thực đặc trưng, ​​mang đến nhiều trải nghiệm tuyệt vời cho người dùng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn những thông tin tổng quan nhất về món ăn này và bật mí một số cách ăn, mẹo chọn mua và cách bảo quản ba chỉ heo sao cho tối ưu nhất.

1. Thịt Lợn Gác Bếp Là Gì? Có bao nhiêu loại?

Thịt lợn gác bếp là món ăn đặc sản của dân tộc Thái ở vùng Tây Bắc nước ta. Chúng được làm từ thịt lợn tươi ngon nhất được chăn thả tự nhiên trên đồi.

Thịt lợn gác bếp thường được cắt thành hình chữ nhật rồi tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như mắc khén, mắc khén… rồi mới được đưa lên gác bếp. Sau một thời gian, những miếng thịt sẽ khô dần nhờ ngọn lửa hàng ngày. Bằng mắt thường chúng ta có thể dễ dàng nhận thấy thịt lợn gác bếp có màu nâu đỏ rất đặc trưng. Những thớ thịt sau khi xé sẽ có màu hồng tươi, mang đến vị ngọt và thơm.

Trên thực tế, người dân Tây Bắc thường chia thịt lợn gác bếp thành hai loại. Đó là thịt ba chỉ hun khói và thịt lợn nướng. Mỗi loại này đều có hương vị truyền thống độc đáo và riêng biệt. Tuy nhiên, người ta thường thích những thực phẩm hun khói hơn vì chúng có thể bảo quản được lâu.

Đối với thịt heo hun khói, người ta sẽ tẩm ướp gia vị rồi treo lên những thanh gỗ được lấy từ cây tràm, hương thảo hoặc tre. Sau một thời gian hun khói, chờ thịt chín và khô lại là ăn được. Còn thịt nướng sẽ được làm trực tiếp trên than hoa hoặc lửa than vài giờ sau khi ướp. Từ đó tạo nên lớp da giòn bên ngoài và mang đến hương vị thơm ngon độc đáo.

2. Thịt lợn gác bếp giá bao nhiêu?

Để làm được 1kg thịt lợn khô gác bếp thông thường sẽ cần sử dụng từ 2,5 đến 3,5kg thịt lợn tươi. Do đó, giá thành của loại thực phẩm này không thực sự rẻ.

Một kg thịt lợn gác bếp sẽ được bán với giá từ 400.000 đồng đến 600.000 đồng tùy theo nguyên liệu chế biến và đặc điểm của người bán. Nếu bạn không có nhu cầu sử dụng nhiều và muốn mua với giá rẻ hơn thì có thể mua 500g một lần. Giá sẽ chỉ nằm trong khoảng 200.000 – 300.000 VNĐ.

3. Mua thịt lợn gác bếp ở đâu?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại sườn heo khác nhau. Vì vậy, việc tìm kiếm loại thực phẩm này không quá khó. Tuy nhiên, bạn cần cẩn trọng, tìm hiểu kỹ thông tin và chọn mua thịt của những đơn vị uy tín để đảm bảo an toàn cho bản thân và người thân.

Để mua thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc, thơm, ngon, rẻ và đảm bảo chất lượng, bạn có thể cân nhắc cửa hàng Lam Sơn Food. Đây là cửa hàng chuyên phân phối các loại đặc sản vùng cao uy tín nhất hiện nay.

Thịt lợn gác bếp được Lam Sơn Food chế biến dựa trên công thức của người Tây Bắc. Như vậy mùi vị của thịt sẽ rất đặc trưng và thơm ngon. Từng miếng thịt ngọt, dai sau khi xé ra chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Hơn nữa, Lam Sơn luôn sử dụng thịt sạch để chế biến. Nơi đây tuyệt đối nói không với nguồn thực phẩm bẩn gây hại cho sức khỏe người dùng. Vì vậy, bạn có thể yên tâm về chất lượng thịt gác bếp khi đến với Lam Sơn Food.

Chất lượng là vậy nhưng giá bát đĩa được bán tại Lam Sơn Food lại rất cạnh tranh. Cửa hàng đảm bảo luôn nói “không” với các trường hợp kéo giá, hét giá quá cao so với mặt bằng chung của thị trường. Vì vậy, nếu đang tìm kiếm thịt lợn gác bếp, bạn có thể cân nhắc tham khảo Lam Sơn Food nhé!

Thông tin liên hệ Lam Sơn Food

• Website: https://LamSonFood.com
• Address: No. 6, Lo Voi, Dong Xa, Van Don, Quang Ninh
• Branch: 466 Hoang Hoa Tham Street, Tay Ho District, Hanoi
• Hotline: 0862.23.8383

4. Cách ăn thịt lợn gác bếp

Ăn thịt heo gác bếp như thế nào cho chuẩn vị chắc hẳn là thắc mắc của rất nhiều người. Dưới đây là một số cách ăn thịt ba chỉ mà bạn có thể tham khảo để có được trải nghiệm ẩm thực tốt nhất.

• Ăn thịt lợn gác bếp theo truyền thống vùng cao

Cách ăn thịt lợn gác bếp theo cách truyền thống của người miền núi rất đặc biệt và vô cùng đơn giản. Trước khi ăn, bạn có thể vùi miếng cốt lết vào tro nóng chờ thịt mềm ra. Sau đó, bạn xé thịt thành từng miếng vừa ăn và có thể ăn kèm với xôi nóng.

• Ăn thịt lợn trực tiếp từ nhà bếp

Đối với cách ăn thịt lợn này, công việc duy nhất mà bạn cần làm là để thịt rã đông tự nhiên trong khoảng nửa tiếng (nếu bảo quản thịt lợn gác bếp trong ngăn đá tủ lạnh). Sau đó xé thịt thành từng miếng nhỏ và chấm với các loại nước chấm yêu thích của bạn và ăn như bình thường.

• Ăn thịt lợn vào bếp bằng cách hấp cách thủy

Để ăn ba rọi hấp cách thủy, bạn bắc nồi hấp thịt trên bếp rồi đun sôi nước bên dưới rồi cho ba rọi vào. Giữ nhiệt ở mức trung bình trong vài phút cho đến khi thịt mềm. Sau đó tắt bếp và xé thịt thành miếng vừa ăn.

• Dùng lò vi sóng để ăn thịt lợn gác bếp

Khi dùng lò vi sóng để ăn thịt lợn, bạn cho thịt vào lò vi sóng quay khoảng 3-4 phút với nhiệt độ 100 độ C. Sau đó vớt thịt ra xé thành miếng vừa ăn. Bạn có thể thưởng thức thịt ngay.

5. Thịt lợn gác bếp ăn như thế nào thì ngon?

• Nhúng thịt lợn gác bếp với nước chẩm chéo

Thịt lợn gác bếp sẽ ngon và đậm đà nhất khi chấm với nước chẩm xéo. Đây được coi là loại gia vị truyền thống và không thể thiếu trong bất kỳ bữa ăn nào của người Thái vùng cao. Nguyên liệu chính của món ăn này chủ yếu là muối, ớt, mắc khén, tỏi, gừng, húng quế, rau thơm, gừng, hạt dổi, mùi tàu, sả…

Khi lấy gói nước chấm xéo này ra, bạn có thể vắt thêm một ít chanh để nước chấm thơm hơn. Chấm ba rọi với “vua gia vị” này là bạn đã có thể thưởng thức ngay hương vị của núi rừng Tây Bắc.

• Chấm thịt heo gác bếp với tương ớt

Nếu không có nước chẩm, bạn cũng có thể chấm thịt lợn gác bếp với tương ớt. Sự hòa quyện hài hòa giữa hương vị truyền thống độc đáo và vị cay nồng của tương ớt sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

6. Cách chọn mua thịt lợn gác bếp chất lượng

Để chọn mua được thịt lợn gác bếp ngon, chất lượng, bạn cần chú ý đến một số yếu tố sau:

• Thử mùi vị của thịt: Thịt lợn gác bếp chất lượng sẽ có mùi vị rất chuẩn, đảm bảo tươi ngon tự nhiên. Vì vậy, khi đi mua sắm, nếu có cơ hội, bạn hãy ăn thử một ít thịt để cảm nhận hương vị của thịt. Thịt lợn tươi thường sẽ có hương vị đậm đà, thớ thịt mềm mịn và không có mùi lạ. Nếu cảm thấy thịt có vị nhạt, khó nuốt hoặc có mùi hôi thì nên tránh mua.
• Màu sắc của thịt: Màu sắc của thịt ba chỉ cũng là một chỉ số quan trọng để đánh giá chất lượng. Thịt lợn gác bếp thường có màu đỏ nâu rất đặc trưng và đồng nhất bên ngoài. Bên trong vẫn đỏ tươi hồng hào. Tránh mua thịt có màu không chuẩn, không đều, có vết mốc, xám. Vì điều này có thể cho thấy thịt không còn tươi.
• Hình dáng miếng thịt: Khi tìm mua thịt lợn gác bếp, hãy chú ý đến hình dáng tổng quan của miếng thịt. Thịt thường được cắt thành miếng phẳng và dọc theo thớ thịt khoảng một inch. Đồng thời, bạn cũng nên chọn những miếng thịt có hình dạng đều đặn, không bị biến dạng hay nứt nẻ. Vì đây có thể là dấu hiệu lưu thông không đúng cách hoặc thịt không tươi.

7. Cách bảo quản thịt lợn gác bếp

Chúng ta đều biết rằng, thịt ba chỉ là thực phẩm được chế biến hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất bảo quản. Vì vậy nếu người dùng không biết cách chăm sóc, sản phẩm sẽ dễ bị ẩm mốc, hư hỏng sau vài ngày. Vì vậy, để thịt luôn tươi ngon và an toàn, bạn có thể bảo quản thịt theo những cách sau:

Cách 1: Bảo quản bằng túi hút chân không và cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh

Túi hút chân không là vật dụng cần thiết cho các gia đình và rất tiện lợi trong việc bảo quản thực phẩm. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể dùng chiếc túi này để đựng thịt lợn gác bếp và cho vào tủ lạnh. Phương pháp này có thể giúp bạn giữ thịt không bị mốc và an toàn trong vòng 6 đến 10 tháng.

Cách 2: Bảo quản thịt lợn gác bếp bằng sấy khô

Nếu gia đình có bếp sấy, bạn hoàn toàn có thể treo thịt trực tiếp lên bếp để bảo quản. Bởi đây được coi là môi trường tự nhiên nhất giúp bảo quản thịt được lâu, khi có nhu cầu là có thể sử dụng ngay.

Thịt lợn gác bếp là một món ăn đáng để bạn thưởng thức và trải nghiệm ẩm thực. Món ăn này mùa nào cũng ngon, nhưng hấp dẫn nhất có lẽ là khi uống với rượu hoặc nhâm nhi trong tiết trời se lạnh của mùa đông. Hi vọng với những chia sẻ từ bài viết trên, các bạn sẽ nắm được cách ăn và thưởng thức món đặc sản Tây Bắc này một cách ngon và đậm đà nhất.